El Consumo De Vino Puede Retrasar El Envejecimiento
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Los antioxidantes, polifenoles y el resveratrol entre otros componentes del vino tinto siempre han estado ligados a la buena salud, pero además, estudios recientes llevados a cabo en EEUU, revelan que el resveratrol contenido en el vino tinto también es responsable de retrasar el proceso de envejecimiento. Aunque la investigación está todavÃa en su primera etapa, está generando grandes intereses para el desarrollo de medicamentos que prolonguen la vida. Según la opinión de expertos en el campo, hay un 50% de posibilidades de que los medicamentos antienvejecimiento estén disponibles en el mercado en 20 años. Para duplicar los resultados en humanos, deberÃa investigarse con una fórmula que concentre una mayor y más fuerte cantidad de resveratrol.
El equipo del doctor P. Jeandet, de la Universidad de Borgoña, Francia, es uno de los que con mayor dedicación ha indagado sobre la presencia del resveratrol en las uvas y el vino. QuÃmicamente, el resveratrol es el trans-3,5,4’-trihidroxiestilbeno y una fitoalexina que se produce como defensa de las uvas vinÃferas ante la infección por hongos, especialmente frente al responsable de la botritis, el hongo Botrytis cinerea. Varios trabajos han confirmado el resveratrol en las uvas, especialmente en los hollejos, que son particularmente ricos en esta sustancia, donde se produce y se acumula, por lo que su presencia en vinos macerados tintos es 10 veces superior a la de los vinos no macerados. Ha sido detectada en los vinos bajo dos formas isoméricas trans y sis, estando la primera en mayor cantidad y siendo la que posee mayor poder antioxidante.
Fuente: agroinformacion.com www.agroinformacion.com
