Filomena Delikateseen es una empresa de Tandil, con productos que compiten a nivel internacional en las mejores cocinas Gourmet y en los platos de todos los días. Los Pimientos son pre seleccionados en perfecto estado de maduración, cocinados con el toque justo de vinagre, como para permitir su conservación y el tiempo mínimo necesario para que el pimiento no pierda su rigidez y conserve sus cualidades naturales intactas. Suavemente aromatizados con finas hierbas, los morrones en aceite pueden acompañar una picada o simplemente ser incluidos como acompañamiento de platos fríos y calientes. En el caso de los champignones son especialmente seleccionados por su tamaño y frescura, son cocidos suavemente en vino blanco junto al morrón, la cebolla y el tomate, resaltando su suave y exquisito sabor. Impedibles los alcauciles, estos previamente seleccionados, son cortados al medio y cocidos en escabeche, lo que nos permite degustar del sabor y sentir en el paladar la textura tierna y carnosa, que permanece intacta hasta el momento de servir en el plato. Con Filomena, se tendrá la mayor travesía que experimentarán sus sentidos en contacto con el sabor y los aromas del estilo tradicional.

La acidez es uno de los parámetros que define la calidad. A menor acidez mayor calidad.
Extracción en frío significa que la aceituna es exprimida a temperatura ambiente con lo cual conserva todas sus cualidades nutritivas.
El envasado en origen garantiza que el producto es elaborado y envasado sin necesidad de traslado evitando exponerlo a la luz y al aire, principales enemigos de la calidad del aceite de oliva.
El aceite de oliva virgen extra es el de mejor calidad. Se debe denominar virgen extra porque extra virgen es una traducción errónea de la frase en inglés estra virgin.
Este aceite es el más sano y de más facil digestión. Ayuda a prevenir el cáncer de mama, el que menos engorda. Al contener ácido oleico, en crudo, es beneficioso para el crecimiento óseo y el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso.
Disminuye el colesterol malo e incrementa el HDL (colesterol bueno). Además es muy importante para la piel debido a su aporte de vitamina E a la dieta, previniendo también enfermedades coronorias.
Fuente http://www.indalo.com.ar/

Extraordinaria noche de degustación pasamos ayer de la mano de gente de la Bodega Atilio Avena en la Cava de Artemio Gramajo, en donde Gustavo Urbani presento, con la gran humildad que lo caracteriza, la historia de la bodega para dar paso a la degustación de los vinos. A cargo del Sommelier Jorge Bourdieu estuvo la cata de vinos y una interesantísima charla sobre los productos, análisis sensorial y respondiendo todas las preguntas de los presentes, que con una admirable atención y participación, hicieron que se transforme en un evento muy ameno y distendido. Tuvimos la oportunidad de catar el Shiraz Rose, Malbec Joven, Malbec Roble y para finalizar el Reserva Roble Cabernet Sauvignon-Merlot, donde se despidió a Jorge con un fuerte aplauso. Luego pasamos al salon principal para cenar entre amigos con un menú preparado por Mauro Dewald, con la calidad y atención que nos tiene acostumbrados. Quedo muy bien la ensalada de frutos de mar con aceite de oliva Blend de Atilio Avena, maridada con el Torrontes Joven, una delicia el Lomo Patagónico, con hongos ahumados combinado con el Malbec Roble y un sueño las frutillas remojadas en el Shiraz rose!

Como es nuestra costumbre, desde Las Fincas Vinoteca agradecemos a todos aquellos que hacen posible que en nuestra ciudad se puedan realizar estos eventos y que todos podamos conocer mas sobre la cultura del vino.

Ya están en Las Fincas Vinoteca las cajas gourmet, de nuestro diseño exclusivo, madera multilaminada y grabadas con nuestro logotipo! Podríamos decir que es uno de los regalos más distinguidos y completos, con la posibilidad de utilizar nuestra creatividad a la hora de elegir confeccionar una. Las opciones son infinitas entre cientos de vinos y bodegas combinados con productos gourmet dulces, salados, y porque no un aceite de oliva, de nuestra gran selección. Cuando queremos sorprender, la caja gourmet es ideal. Te esperamos para armar una de ellas y te garantizamos que al regalarla, no falla!

Propiedad de los hermanos Argerich, en San Martín, Mendoza, en la Finca que en algún momento perteneció al General San Martín. Elaboran cuidadosamente estos extraordinarios aceites de oliva calidad Flor y Virgen Extra. Mediante la presión a 20 grados (máximo) de temperatura, donde los jugos se extraen por medio de su molino de piedra especialmente diseñado y construido para la elaboración tradicional, con la finalidad de lograr un aceite de baja acidez y calidad superior.

Como si fuera poco, la Finca posee un Hospedaje con un entorno paisajístico y una tranquilidad incomparable. Donde cada habitación lleva el nombre de una varidad de aceituna: Arauco, Arbequina, Manzanilla y Sevillana.

Gracias a la visita del reconocido Ingeniero Agrónomo y Enólogo Juan Argerich a nuestra Vinoteca Las Fincas y a la gran atención de su hermano Miguel, hoy tenemos el gran honor de ofrecer estos productos de calidad superior a nuestros clientes.

Para mayor información sobre La Tebaida visitar:

 http://www.molinolatebaida.com/

 

MQA Company surge de dos empresas familiares mendocinas una proveniente de la produccion artesanal de alimentos y la otra con una larga tradición en marketing y comercializacion, unidos por el objetivo de insertar estos excelentes productos alimenticios en el mundo. Los recomendados son los tapenades, típicos de la Costa Azul francesa. El tapenade tradicional se prepara machacando una combinación de aceitunas verdes descarozadas con aceite de oliva, alcaparras, almendras, anchoas, aceto balsámico y jugo de limón, hasta obtener una pasta deliciosa para comer con tostadas, canapés, pan francés recién horneado, pan casero calentito o galletitas. Queda riquísimo hervir una porción de fideos, escurrirlos y mezclarlos con una cucharada de tapenade tradicional. También estan muy interesantes los ajíes amarillos Capsicum sp. var. sweet banana, son de sabor suave, no picantes y acompañan muy bien a la carne asada roja o blanca. También se pueden cortar los ajíes en rodajas, quedando una linda forma de aros y utilizarlos para preparar sandwichs o canapés. Están envasados en una solución de vinagre con sal sin conservantes ni colorantes.

MIX DE RÚCULA Y ALMENDRAS TOSTADAS (de Almacén del Sur) sobre crujientes mollejas grilladas Cantidad de porciones: 10 porciones.

Ingredientes: Mollejas de vaca 400 gr. MIX DE RÚCULA Y ALMENDRAS TOSTADAS 1frasco Sal gruesa 15 gr. (1 cdita) Marinada Limón (jugo) 2 unidades Romero fresco 1 rama Aceite de oliva 20 cc. Pimienta negra molida 3 gr. Sal

Elaboración: Lavar las mollejas. Colocarlas a hervir partiendo de agua fría para eliminar las impurezas. Agregar sal gruesa al agua de cocción. Cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar. Limpiar las mollejas retirando el exceso de grasa. Cortar láminas gruesas y colocar a marinar. La marinada consiste en jugo de los limones, mezclarlo con aceite de oliva, romero fresco y pimienta recién molida. Dejar las mollejas en la marinada por 1 hora. Calentar bien una plancha o sartén y grillar de ambos lados las mollejas. Servir en el plato con una cucharada de MIX DE RÚCULA Y ALMENDRAS TOSTADAS por encima.

Secretos del Chef La elección de las mollejas también es importante. Seleccionar aquellas de tamaño medio para que sean tiernas y se facilite su cocción. Maridaje: Séptima Tempranillo 2004

Los premios obtenidos con los vinos y aceite de oliva, recientemente en esta semana en los concursos Vinus 2007 y Olivinus 2007 celebrado en la Ciudad de San Rafael (Mendoza). Ambos concursos contaron con prestigiosos Jurados de Italia, España, Grecia, Brasil, Chile y Argentina y se degustaron 150 aceites y mas de 600 vinos de todo el mundo lo que sin duda hizo mucho más exigente el otorgamiento de medallas (de acuerdo a las normas de COI y WAWWJ). En resumen los productos que obtuvieron los siguientes premios fueron: · GRAN RESERVA ATILIO AVENA – BARLET 1 : MEDALLA DE ORO · ACEITE DE OLIVA PREMIUM – ATILIO AVENA : PRESTIGIO ORO (maximo premio otorgado por el concurso) · MALBEC ROBLE 2005 – ATILIO AVENA : MEDALLA DE PLATA.

Felicitaciones a Gustavo Urbani y toda esta gran familia por sus merecidas condecoraciones y por la calidad que logran en cada uno de sus productos, Las FIncas VInoteca.

El clima serrano de Sierra de La Ventana es ideal para el cultivo de estas hierbas, sus marcadas diferencias de temperatura día/noche y los vientos característicos permiten el desarrollo óptimo de los aromas y aceites escenciales de estos excelentes productos. Los propietarios de Lavandas de las Sierras, el matrimonio Laxague-Staudt se ocupa en forma personal de cada detalle de producción, comercialización y exportación, avalando la calidad de sus Hiervas Aromáticas y Cereales. El destino principal de las exportaciones es Europa, Estados Unidos y el Mercosur. Certificados Organicos y de calidad Premium, podemos encontrar: Ajedrea, Coriandro, Estragón, Mix de cuatro Pimientas, Menta, Salvia, Tomillo, Sésamo, Lino y Melisa entre otros proudctos.

Filomena Delikateseen es una empresa de Tandil, con productos que compiten a nivel internacional en las mejores cocinas Gourmet y en los platos de todos los días. Los Pimientos son pre seleccionados en perfecto estado de maduración, cocinados con el toque justo de vinagre, como para permitir su conservación y el tiempo mínimo necesario para que el pimiento no pierda su rigidez y conserve sus cualidades naturales intactas. Suavemente aromatizados con finas hierbas, los morrones en aceite pueden acompañar una picada o simplemente ser incluidos como acompañamiento de platos fríos y calientes. En el caso de los champignones son especialmente seleccionados por su tamaño y frescura, son cocidos suavemente en vino blanco junto al morrón, la cebolla y el tomate, resaltando su suave y exquisito sabor. Impedibles los alcauciles, estos previamente seleccionados, son cortados al medio y cocidos en escabeche, lo que nos permite degustar del sabor y sentir en el paladar la textura tierna y carnosa, que permanece intacta hasta el momento de servir en el plato. Con Filomena, se tendrá la mayor travesía que experimentarán sus sentidos en contacto con el sabor y los aromas del estilo tradicional.