Agita Copas

Marian Arytza elabora la mejor mostaza estilo Dijon de la Argentina que haya probado. Hacer una mostaza digna de llevar la sigla “tipo Dijon” como especifica el Código Alimentario Nacional, le llevó cinco años de investigación, usando los mismos procedimientos para obtenerla que la francesa y como resultado de este desarrollo y de obtener las mismas semillas de mostaza que se utilizan en Francia, ha logrado un producto, nacional de excelente calidad y comparable en todo sentido con las mejores de Francia. Para asegurar la correcta elaboración de estas variedades las semillas de mostaza son importadas de Canada. Además de la mostaza “tipo Dijon” presentan sus mostazas “a la antigua” y “a la miel”, como así también curry en pasta (del bravo y tranquilo), sales marinas aromatizadas con hongos y especias, pimentón ahumado y un chimichurri premium , se ve que trabajan constantemente en la búsqueda de nuevos productos de excelencia.

Español de nacimiento, se hizo ciudadano norteamericano (país en el que reside desde los 10 años) y hace poco realizó una inversión millonaria en Mendoza. Las expresiones de Enrique Foster tienen particularidades llamativas. Compró 12 hectáreas en La Carrodilla, pagándolas por metro cuadrado porque es una zona residencial (están ubicadas 800 metros al Sur de El Calvario) y lo hizo en un principio por “un capricho” en razón de que se enamoró del vino malbec.

Enrique Foster, conoció en 2001 el malbec argentino de Ricardo Santos y decidió comprar viñedos en Mendoza para lanzarse al desafío de producir un excelente malbec argentino. Con plantaciones de más de 20 años elaboró sus primeros vinos. Para cumplir con su sueño, construyó una bodega equipada con los últimos adelantos tecnológicos, que incluyen el uso gravitacional para una parte importante del proceso. Además del Ique, un malbec sin paso por barricas, frutal y joven, el resto de la línea se completa con Enrique Foster Reserva Malbec 2002, con 12 meses en barricas nuevas de roble francés y Enrique Foster Edición Limitada 2002, con 15 meses en barricas.

Llega a Las Fincas Vinoteca los productos de la primer fabrica artesanal de galletitas gourmet! Se trata de Sugar & Spice, la Empresa nació en el 2002 como el sueño de ofrecer en Argentina galletitas de una calidad incomparable. “Sugar & Spice and everything nice” es como cuenta la cancion de niños, en Inglés, de que son hechas las niñas cuando nacen. Su propia hija, cuando nació, fue la inspiración a crear esta empresa. Siguiendo la canción al pie de la letra, tienen productos hechos con “azúcar y especias y todo lo que es lindo”. Ofrecen sus delicias creadas usando los mejores ingredientes y respetando sus orígenes. Entre los clientes premium estan: Jumbo, Falabella, Disco, Sturbucks, Mc Donals, Aroma, M5, Freddo, Munchis, y pòr supuesto ahora en Las Fincas Vinoteca.

Los destados son los Brownies, ¿Quien no comió un brownie alguna vez? Todos alguna vez comimos uno. Pero, hay brownies y brownies. El de Sugar & Spice, es especial. Quienes hacen brownies dirían: claro, si le pones el mejor chocolate, y mucho, le pones manteca de primera y nueces, así cualquiera hace un brownie rico. Y así lo hacen. Con la misma receta que usamos en casa. Ni más ni menos.  Por una nueva generación de comedores de brownies!

Un nuevo integrante y novedad absoluta de Famiglia Mosso para el 2009. Ya se encuentra en Las Fincas Vinoteca este extraordinario ejemplar de Torrontes, que le dieron origen viñas a 1.700 mtrs. en la Provincia de Salta, con mas de 50 años de edad y cosechadas en la 2da quincena de Marzo del 2008. Fue el Licenciado Rubén Sfragara quien siguió todos los pasos en la viña y en su elaboración, hasta dar fin a su embotellado de este fiel exponente del varietal blanco que representa y prestigia a nuestra Argentina en el mundo. Expresa todo su esplendor en nariz y en boca combinando armónicamente sus notas florales y frutales. Un vino fresco, sabroso y prolongado en boca. Ideal para tardes calidas y noches alegres, acompañando amablemente las comidas y los aperitivos. Invita a seguir bebiendo! Un detalle no obstante: el color del tapón!

Viña Las Perdices está ubicada en el pedemonte de la Cordillera de Los Andes a 1030 m.s.n.m, en Agrelo Luján de Cuyo, primera zona de Denominación de Origen Controlada. Las Perdices es un emprendimiento familiar desarrollado por Juan Muñoz López, su esposa Rosario y sus hijos: Nicolás, Estela y Carlos. La pasión por el terruño, la actividad vitivinícola y el desafío de la crianza de vinos finos de viñedos propios los animó a emprender este camino. Fue en 1952 cuando la familia inmigró a la Argentina de la mano de don Juan Muñoz López, quien decidió dejar su Andalucía natal, en el sur de España y llegar a Mendoza en busca de nuevos horizontes. La bodega posee actualmente una capacidad de 950.000 litros en vasijas de acero inoxidable, de diferentes capacidades, de manera de optimizar los procesos y distribuir criteriosamente los mejores productos. El volumen mencionado se encuentra distribuido en 40 tanques de: 600, 250, 120, 80, 60 y 30 Hl. 

El gran recomendado es el Ice Wine malbec. Sin desmerecer, por el contrario, su Malbec 2007 y su Pinot Griogio 2008, que con grandes satisfacciones, a quienes se lo hemos recomendado han vuelto con los mejores comentarios y en agradecimiento por su ofrecimiento.

Llegaron a Las Fincas Vinoteca los vinos de Finca Don Diego, Bodega ubicada sobre la ruta 60 en el valle de Fiambalá, provincia de Catamarca, donde  produce vinos de exportación a 1.505 metros sobre el nivel del mar. El nombre de la finca hace honor a Don Diego Centurión, padre y abuelo de los actuales propietarios y a Don Diego Carrizo de Frites quien introdujo la vid en Fiambalá, por el año 1702. En armonía con las construcciones existentes, se ha construido la primera Bodega Argentina de vinos de alta gama, realizada íntegramente con los adobes de sus propios suelos. Estos muros, con basamentos de piedra de la cordillera, techo de caña, y madera acogen la mejor tecnología para las necesidades actuales de vinificación de vinos de calidad. La cava para 100 barricas y 150.000 botellas en estiba es subterránea, de piedra y adobe. Los techos de caña y arena volcánica, sumado a los 50 cm. de espesor de las paredes, proporcionan una estabilidad de temperatura única. Durante el 2004 se logró la certificación orgánica de todos los viñedos, a través de la Organización Internacional Agropecuaria (OIA). La empresa trabaja sin químicos ni fertilizantes sintéticos desde sus comienzos, dentro de un hábitat libre de contaminación Castaño: Se trata de una edición limitada, de 1000 botellas numeradas, oriundas del valle de Fiambalá (Catamarca), casa de la Finca Don Diego, en su momento primera bodega Premium de la zona. Esta madera es sometida a un proceso de tostado para darle un sabor particular al vino que acuna. Eso sí: hay sólo tres bosques de castaño en el país, lo que permite hacer poco más de 10 barricas al año. Todavía no lo probamos, pero según describen sus creadores le confiere “una particular nota a café y dulce de leche, pocas veces visto”. Este Syrah, proveniente de la mejor selección de los añejos parrales de su finca, fue cosechado en febrero 2005, criado en tanques de acero durante 12 meses, para luego pasar a las exclusivas barricas de madera de Castaño, donde se crió por otros 6 meses, poniéndose en botella en septiembre de 2006. Con 6 meses de estiba en cava subterránea a 17° de temperatura, este Syrah diferente es un vino para guardar, con una evolución favorable durante los próximos 36 meses.

Primer viñedo en Mendoza en obtener la Indicación Geográfica LUNLUNTA, donde nos garantízan que el Malbec Mosso es de éste terruño y no de otro. El resultado de esta I.G. es muy importante para los enófilos a la hora de llevar la copa de un Malbec Mosso a degustar, son ejemplares extraordinariamente expresivos muy diferentes a los de otros terruños, inclusive, de Mendoza. Sí a ésto sumamos el trabajo de viña en sistemas de conducción, mitad espalderos y mitad parral, que laboriosamente cuida el matrimonio Mosso para lograr un rendimiento de 90 qn./ha, con el plus de la enología de Ruben Sfragara, se logra un Malbec de tan sólo 15.078 botellas en el 2006. Con un color rojo intenso con reflejos violáceos. Atractivo a la vista, presenta la intensidad y tonalidad de los vinos cuidados detalladamente que no responden a elaboraciones masivas. su carácter fresco y pleno se comprueba además en su expresión aromática plena de fruta y especias, sutilmente acompañado por una madera justa. En boca es redondo, intenso de agradable astringencia y con un gran equilibrio tánico. Un producto exclusivo de venta sólo en vinotecas y restaurantes de Argentina, con exportación a Suiza, Chile y Colombia.

Llegó a Las Fincas Vinoteca!

Michel Rolland se dió el lujo de elaborar su primer Pinot Noir al mejor estilo Burdeos pero en Vistaflores, Mendoza. Su segunda añada, vinificada en Bodega Monteviejo del Clos de los Siete,  demuestra que no solo le encontró la vuelta al Malbec en la Argentina, este Pinot Noir habla y dará que hablar.

Michel Rolland es uno de los enólogos más respetados en el mundo del vino, conocedor de terroirrs en cuatro continentes. Mariflor está elaborado con Pinot Noir cultivado a 1100 m de altitud al pie de la cordillera de los Andes y vinificado para expresar la elegante fruta roja de esta varidad en Argentina. Con un seductor balance entre suavidad y estructura, este vino puede apreciarse joven o envejecer con armonía.

Un dato: servir entre 14 y 16 grados, para una experiencia formidable.

Cuántas veces escuchamos, presenciamos y hasta reproducimos conceptos erróneos que parece que el tiempo no han modificado. Relatos que atraviesan océanos, generaciones y dificultades de solidez. Cómo y por qué la superstición se hace amiga del hombre y cómo y por qué la reproducción de estas visiones ficticias forman parte de la misma cotidianidad… EL mito al que me refiero es ese dicho popular que viene de la información escrita, o de relatos orales que interfiere hasta convertirse en una verdad insoslayable tan firme como la Muralla china. El vino no escapa al encanto de las leyendas populares y a interferencias de oradores populares que convierten sus dichos en superstición.

Uno de los mitos más arraigados en la cultura popular argentina es la muerte por ingesta de sandía mezclada con vino. El resultado de esta ingesta no los llevará a la tumba como muchos piensan, o sea no te morís por comer esa fruta con vino, tal vez el retrete sea tu castigo por ingesta desmedida, en el peor de los casos no saldrán del baño por un día entero… pero no me hagan caso, esto último que digo también es un mito.

Otro de los mitos populares habla de que cuanto más viejo un vino, mejor. Este mito es tan tautológico como esta afirmación repetida “un vino cuanto más viejo más anciano” o también podemos decir “un vino cuanto más viejo…mejor será su bouquet”. A ver, un vino viejo está pasado de su ciclo pleno de aromas, se lo puede tomar pero su color, sus aromas, nos delatarán que ya pasó su tiempo de vigencia. La tendencia actual de las bodegas es a que salgan ejemplares de vinos para ser degustados en un tiempo no mayor a tres o cuatro, a lo sumo, años de guarda, siempre hablando en el caso de un vino tinto; en el caso de los blancos, esta afirmación de la vejez del vino es incómoda ya que un vino blanco expresa su potencial de sabores y aromas en su juventud, ni bien sale a la venta. Todos los aromas primarios típicos de las variedades blancas decaen con el tiempo, por lo que es mejor consumirlos al año o a los dos años de la indicación de la añada, salvo en aquellos estacionados en barricas. Nuestro país no se caracteriza por tener vinos de guarda al estilo europeo, que pueden tener 10 años de guarda, 15 años y más… Read the rest of this entry »

Con su atractiva etiqueta, que nos recuerda a algún ejemplar francés, este es un vino bien argentino y un gran salteño. No importa el alcohol si los taninos estan maduros, le dijo Michel Rolland a Arnaldo Etchart mientras elaboraban este vino, sus 16%vol, confirman lo dicho. Un corpulento vino, del cual ya quedan pocas botellas. Variedad: 85% Malbec. 15% Cabernet Sauvignon. Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina. Tipo de viña: espaldero. Edad de la viña: más de 60 años. Riego por surco, con aguas de vertiente. Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros. Producción: 5.000 cajas de 6 botellas de 750 cm3. Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima Mesa de selección. Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril de 2005. Vinificación: – Fermentación de 10 días a 28 – 30°C. – Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada. -Fermentación Maloláctica en barrica. – Sin filtrar. Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia). Crianza: 12 meses en 70% roble francés de segundo uso, 30% roble francés nuevo. (Barricas Saury de 225 litros). Degustación: Este corte ofrece admirablemente complejidad y riqueza. Frutas rojas a la nariz y gran estructura en boca, con taninos suaves. Es un vino muy bien balanceado. Se puede guardar 2-3 años. Ya está en Las Fincas Vinoteca!