Agita Copas

Con sus tres plantas repletas de comensales, ayer abrió sus puertas la nueva alternativa, y tan esperada para Coronel Suárez y la zona. Wine Bar, Café, Gastronomía Gourmet y una excelente ambientación, son sólo algunas de las novedades que podemos encontrar en este nuevo lugar. Con un sotano de techo abierto al salón principal, nos encotramos una Cava completísima de vinos y espumantes, teniendo la posibilidad de elegirlos al momento y a temperatura justa (siempre hay novedades para degustar). Su propietario, el Chef Mauro Dewald, junto con su equipo, diseñaron una deliciosa carta donde se destacan las tapas y los elaborados platos, con una extensa variedad de postres, dando prioridad a la materia prima de alta calidad. Y para aquellos que desean de un after oficce pasar un buen momento, en su primer piso, podrán disfrutar de los más variados tragos preparados por su bartender,  con bebidas espirituosas del más alto nivel.

Buenos Vinos, grandes platos, mucha calidez en la atención y excelente música. Sin lugar a dudas, nos hacia mucha falta un lugar como Artemio Gramajo.

Para conocerlo se puede pasar por Belgrano y Brandsen de nuestra ciudad. Para reservas llamar al 02926-423011 y para mayor información se puede visitar su sito web www.artemiogramajo.com.ar

Ya se encuentran disponibles en Las Fincas Vinoteca los extraordinarios Espumantes Margot. Con su primer propuesta Bodega Margot nos presenta su Blanc de Blancs, con uvas Chardonnay en un 80% y Chenin en un 20 %, Viñedos: producción anual controlada de hasta 100 quintales por ha.Cosecha: febrero, manual en cajas de 17 kgs. 1º fermentación: con siembra de levaduras francesas seleccionadas y a baja temperatura, para lograr aromas primarios muy delicados. 2º fermentación: con un pied de cuve a partir de cepas de levaduras seleccionadas de la región de la Champaña, que lo hacen largo y redondo en boca. Producción: 50.000 botellas. Y como segunda opción su Blanc de Noires, ya metodo Champenoise, con Uvas: Chardonnay (50%) y Syrah (50%), Viñedos: Luján de Cuyo y Tupungato, Mendoza. Producción anual controlada de hasta 100 quintales por ha. Cosecha: febrero, manual en cajas de 17 kgs. Elaboración: método champenoise, 2º fermentación en botella.1º fermentación: durante 4 meses, con siembra de levaduras francesas seleccionadas y a baja temperatura, para lograr aromas primarios delicados. 2º fermentación: 15 meses de contacto sobre borras en estiba horizontal a 13ºC, con un pied de cuve elaborado a partir de cepas de levaduras seleccionadas. Pupitre: 1 mes con degüelle a la volée. Licor de Expedición: elaborado a partir de un gran cuvée añejado, las botellas permanecen en cava 90 días más antes de salir al mercado hasta que armonicen.

Interesante para ver en su website los maridajes elaborados por Sebastián Larocca, para el Hotel Faena/Universe. www.bodegamargot.com.ar

 

Cuántas veces escuchamos, presenciamos y hasta reproducimos conceptos erróneos que parece que el tiempo no han modificado. Relatos que atraviesan océanos, generaciones y dificultades de solidez. Cómo y por qué la superstición se hace amiga del hombre y cómo y por qué la reproducción de estas visiones ficticias forman parte de la misma cotidianidad… EL mito al que me refiero es ese dicho popular que viene de la información escrita, o de relatos orales que interfiere hasta convertirse en una verdad insoslayable tan firme como la Muralla china. El vino no escapa al encanto de las leyendas populares y a interferencias de oradores populares que convierten sus dichos en superstición.

Uno de los mitos más arraigados en la cultura popular argentina es la muerte por ingesta de sandía mezclada con vino. El resultado de esta ingesta no los llevará a la tumba como muchos piensan, o sea no te morís por comer esa fruta con vino, tal vez el retrete sea tu castigo por ingesta desmedida, en el peor de los casos no saldrán del baño por un día entero… pero no me hagan caso, esto último que digo también es un mito.

Otro de los mitos populares habla de que cuanto más viejo un vino, mejor. Este mito es tan tautológico como esta afirmación repetida “un vino cuanto más viejo más anciano” o también podemos decir “un vino cuanto más viejo…mejor será su bouquet”. A ver, un vino viejo está pasado de su ciclo pleno de aromas, se lo puede tomar pero su color, sus aromas, nos delatarán que ya pasó su tiempo de vigencia. La tendencia actual de las bodegas es a que salgan ejemplares de vinos para ser degustados en un tiempo no mayor a tres o cuatro, a lo sumo, años de guarda, siempre hablando en el caso de un vino tinto; en el caso de los blancos, esta afirmación de la vejez del vino es incómoda ya que un vino blanco expresa su potencial de sabores y aromas en su juventud, ni bien sale a la venta. Todos los aromas primarios típicos de las variedades blancas decaen con el tiempo, por lo que es mejor consumirlos al año o a los dos años de la indicación de la añada, salvo en aquellos estacionados en barricas. Nuestro país no se caracteriza por tener vinos de guarda al estilo europeo, que pueden tener 10 años de guarda, 15 años y más… Read the rest of this entry »

Bodega y Cavas de Weinert lanzó al mercado la cosecha 2006 de su vino rosado Montfleury. Esta nueva cosecha viene acompañada por un cambio en el diseño de la etiqueta. Este es el cambio de imagen más importante en los 30 años de historia de Bodega y Cavas de Weinert y responde a la creciente demanda de Montfleury entre un público de consumidores más joven que el tradicional de la bodega. La nueva etiqueta de Montfleury 2006 ha sido realizada por el diseñador Sergio Pérez Fernández (único diseñador latinoamericano que obtuvo la “Medalla de Oro” al mejor diseño de packaging en la exposición internacional de vinos “Vinitaly”, Verona, Italia). Este es un Gran Rose como dice su etiqueta, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Malbec y Gamay, especial para acompañar comida asiática, carnes de aves, pescados y frutos del mar.

Los vinos de Pacheco Pereda tienen nuevo dueño. El grupo de capitales españoles United Wineries cerró un acuerdo para adquirir la marca mendocina. United Wineries nació hace apenas cinco años como una división internacional del holding español Arco, uno de los grupos bodegueros más tradicionales de su país, con casi 130 años de historia. Arco es dueño entre empresas de Bodegas Berberena y Cavas Marqués de Monistrol. Para United Wineries no se trata de su debut en el mercado argentino, ya que la empresa se había instalado en 1996 mediante una asociación con la bodega local Norton. Juntos pusieron en marcha la firma Bodegas Hispano-Argentina, en la que los españoles tenían el 51% de las acciones y los argentinos, el restante 49 por ciento. United Wineries no es la primera empresa española con inversiones en el mercado nacional. En la lista también hay que incluir al grupo Codorniú, que hace cuatro años fundó la bodega Séptima en Mendoza; a Freixenet, que está detrás de los vinos Viento Sur; y al ex banquero del grupo Santander José Manuel Ortega Gil-Fournier, que decidió dejar el negocio financiero para dedicarse a la industria vitivinícola y en la Argentina ya produce los vinos Crux.

Fuente: www.caminosdelvino.com.ar

 

Que lástima que tan solo quedan 4000 botellas de este ejemplar, que tan bien le sentó el tiempo. Este Malbec 2000 fue una total sorpresa, diría que está en su mejor momento! Color:Rojo intenso con tintes violáceos. Aroma: Frutal y especiado. Presencia de la madera de roble. Sabor:Madera nueva, frutas rojas y especiado. Conservación: De 12 a 18 meses en barrica y 12 meses en botella Conducción del viñedo: Viña baja Altura: De 850 a 900 mts. sobre el nivel del mar Producción : 60 QQ por Ha. Peso: 8.400 kgs ( 6 botellas de 75 cl.) Alto contenido de RESVERATROL.

La bodega ofrece actualmente visitas guiadas con degustación en la “Sala Tradicional”, la posibilidad de, mediante un arancel, acceder a degustación de vinos Premium (vinos de autor y premiados), en grupos muy reducidos en la “Cava de Vinos Premium”. Y para quienes disfrutar un poco más, avisando con cierta anticipación, se puede acceder al “Salón de Crianza Gourmet”, donde se realizará degustación de vinos y maridaje con comidas típicas de la región.

Esta antigua bodega perteneció a la familia de Gladys Alurralde Norton, madre de Federico J. Benegas Lynch. Se terminó de construir en 1901 por Agustín Alvarez, Gobernador de la Provincia de Mendoza en aquellos años. Es una de las pocas reliquias históricas que quedan de la antigua Mendoza de fines del Siglo XIX. La construcción es de adobe, con una cava de piedra preciosa para la estiba de barricas y con amplios espacios para estibar botellas en verano y en invierno, pues las variaciones de temperatura son mínimas.La vieja finca plantada a principios de siglo por la familia Benegas, aproximadamente unas tres décadas después de que Don Tiburcio Benegas fundara “El Trapiche” en el año 1883, se encuentra sobre la costa del Alto Río Mendoza. En la esquina sudoeste de Cruz de Piedra, departamento de Maipú, lindando con Luján de Cuyo, a 20 Km. de la ciudad de Mendoza y a 800 metros sobre el nivel del mar. Con el conocimiento y sabiduría que caracterizó a aquellas generaciones que han dado enormes motivos de orgullo al país, aquellos hombres de la familia Benegas, que no gustaban de improvisar, sino que actuaban acorde a la evaluación y la experiencia, eligieron por calidad de clima y suelo, esta tierra pegada al río. Finca Libertad es parte de las 249 hectáreas correspondientes al lecho superior del Río Mendoza que nace en Blanco Encalada al oeste y termina an Cruz de Piedra al este. Estas 249 hectáreas son la suma de las parcelas (y no todas con viñedos) que han formado parte del lecho del río y hoy están al mismo nivel y a veces por debajo del mismo. Finca Libertad tiene 40 de estas 249 hectáreas (el %16). En Mendoza una hectárea de cada 1000 son como las de Finca Libertad donde se conjuga lo especial y único del suelo y el clima. El vino Benegas Lynch Cabernet Franc nace de viñedos excepcionales de 80 a 100 años de antigüedad. Según Michel Rolland, reconocido enólogo a nivel mundial, el Cabernet Franc de Finca Libertad es prefiloxera y único en el mundo.

En un país donde los varietales son la opción más corriente, esta sobria y delicada etiqueta, ofrece en su interior la complejidad en su mejor momento y el trabajo de un hombre para lograr su gran vino. Este corte de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot (misma combinación de los Medoc) elaborado exclusivamente con uvas de Finca Libertad, capta toda la elegancia de estos nobles cepajes conjugándolos en un vino de gran fineza y complejidad. WINEMAKER: Federico Benegas Lynch. WINEMAKER CONSULTANT: Michel Rolland. ORIGEN: Costa del Alto Río Mendoza, Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza, Argentina. EDAD DE LOS VIÑEDOS: Cabernet Sauvignon- viñedos de 40 a 60 años-, Cabernet Franc- viñedos de 80 años-, Merlot- viñedos de 20 años. COSECHA: Manual con selección de racimos en el viñedo, rechazando todo lo inmaduro o con algún síntoma de enfermedad. Transporte en cajas plásticas de 15-17 kilos, dentro de las 2 horas de cosechado. ELABORACION: Selección en cinta, volcando caja por caja, para sacar todo material extraño (hojas, palitos, etc.), despalilladora, y pileta de fermentación. La temperatura de entrada es de 8°C, para maceración durante unos días según su destino, previo sangrado, el que se determina en el momento. En el caso de este corte, se maceró por separado cada variedad durante 5 a 8 días, luego se fermentaron a temperaturas entre 26 y 30 grados, con un tope de 31°C al fin de la misma para fijar mayor color. CONSERVACION: 18 meses en barricas nuevas de roble francés, donde completarán la fermentación maloláctica, a temperaturas inferiores a los 18°C. Comenzará el proceso de maduración en las mismas, en cavas adecuadas en temperatura y humedad. CARACTERISTICAS SENSORIALES: Color: Por ser un vino con un gran potencial de guarda, a medida que los años avanzan su color rojo, profundo y brillante, irá adquiriendo diferentes tonos de rojo atejados que denotan su elegancia. Aroma: Entre los aromas aportados por estas nobles uvas se destacan la complejidad del Cabernet Sauvignon, la suavidad del Merlot, y la particular presencia del mentolado que aporta el Cabernet Franc.

El mercado norteamericano, que avanza para convertirse en dos o tres años en el primer consumidor de vinos del mundo, presentó tres novedades que los observadores no saben aún si son tendencias: El vino italiano pasó a la cabeza en la importación, es la primera novedad. La segunda, el francés cayó al tercer lugar (tras el australiano). El vino argentino ha desalojado al chileno del cuarto puesto. Los analistas del sector creen que, en los consumidores, hay nuevas percepciones de la realidad. Según ellos, los vinos franceses y chilenos son más caros en la relación precio-calidad, por una larga y sostenida campaña de publicidad y mercadeo. Los italianos y los argentinos, menos hábiles en sus políticas de comercialización y competencia de precios, están alcanzando las posiciones que su calidad permite. Los vinos italianos preferidos en norteamérica provienen de la Toscana, con el chianti classico a la cabeza, pero comienzan a competir otras regiones. Los vinos de cava catalanes, están desalojando por precio al champagne francés, a un tercio del precio de éste. Entre los vinos tintos, el monovarietal argentino malbec compite en preferencia y diferenciación de calidad con los vinos de mezcla de cepas franceses y chilenos. En encuestas realizadas entre los consumidores norteamericanos, algunos han señalado que los vinos genéricos de Francia y de Chile, “no les parecen tan buenos como antes”. Según cifras entregadas por el Departamento Federal de Comercio de Estados Unidos, las últimas ventas registradas, en hectolitros, fueron éstas: 1.002.170 de Italia, 918.630 de Australia, 466,190 de Francia, 280.750 hectolitros de Argentina y 243.290 de Chile. “Por supuesto, la disparidad de precios permite maquillar el orden de valores a gusto del exportador” sostiene el portal mercadodigital.com.

El mismo oxígeno que favorece su aireación y la expresión de sus aromas en un primer momento es el gran enemigo y principal responsable de su ocaso. Por eso el remedio más habitual para alargar su vida es devolverle a su aislamiento en la botella. La manera más eficáz –y también bastante más caras– son las versiones domésticas que emplean nitrógeno como gas inerte y permiten, por tanto, eliminar cualquier resto de oxígeno. Esta técnica, que ya está presente desde hace tiempo en hoteles y restaurantes, alarga la vida del vino durante varias semanas. Otra forma pero más económica es la Bomba de Vacío, con este elemento podemos quitar el aire del interior de la  botella, permitiendo conservar el líquido por un tiempo no superior a 5 días, dependiendo de la calidad del vino.

Si tuviéramos que darle unos consejos sobre la conservación del vino sobrante serían los siguientes: – Utilice siempre el frío. Asegura una degradación más lenta del vino. Conserve las botellas en la heladera o en una cava climatizada. – Intente consumir el vino en los tres o, como mucho, cuatro días siguientes a su descorche. Más allá de este plazo, podrá encontrarse sorpresas desagradables. – La bomba de vacío es un plus. Utilícela si la tiene, pero tampoco se vaya corriendo a la tienda a comprarla como si fuera el remedio para todos sus males. – En vinos de calidad inferior, la degradación será más rápida. No tiene mucho sentido intentar preservar los escasos atributos de un vino corriente. La sangría puede ser un excelente destino para estos sobrantes. Cuando ya no hay nada que hacer con el vino, no lo tire; lo puede utilizar para cocinar. Y, por supuesto, siempre quedará el vinagre…