Agita Copas

p>El origen de la casa Codorníu se remonta a mediados del siglo XVI y proviene de Jaume de Codorníu, agricultor y vinicultor, propietario de una finca y de una bodega en el Penedés, Cataluña-España.

Antes de finalizar el siglo XIX, los vinos espumosos de Codorníu merecieron los primeros reconocimientos y galardones. En 1888 obtuvieron dos medallas de oro en la Exposición Universal de Barcelona y el premio a los mejores viticultores y vinicultores de España, otorgado por el Ministerio de Fomento.

Codorniu exportó sus primeras muestras a Cuba y Argentina en 1894, en la actualidad los cavas se venden en 90 países.

Septima se encuentra ubicada en la zona de Agrelo, (Mendoza) y ocupa una superficie de 4 mil 500 metros desde que empezó a operar en Argentina en el año de 1999.

María es elaborado por Bodega Septima al metodo Cava español y su composiciónes a base de un 80% de Chardonay y un 20% de Pinot Noir, con uvas de Tunuyán, Alto Valle de Uco, Mendoza.

Notas de Cata: Vino amarillo pálido con reflejos verdosos. Posee un aroma fresco y frutal que recuerda a manzana verde acompañada de un sutil toque tropical bien complementado por un delicado aroma a levaduras. Su entrada suave y frutal es realzada por una fina y persistente burbuja. El equilibrio ácido de este vino le otorga distinción y elegancia; posee un adecuado volumen y buen final de boca.

Cavas Rosell Boher, la bodega que se caracterizó por la elaboración de vinos tranquilos sin paso por madera, acaba de lanzar al mercado dos nuevas líneas de vino con crianza en barrica de roble francés.
Las primeras 30.000 botellas, son de un blend 2002 compuesto por 40% de Cabernet Sauvignon, 30% de Malbec y 30% de Merlot, con etiqueta Viñas de Narváez Oveja Negra.
Con mayor tiempo de paso por barrica, los Casa Boher son dos varietales 100% también del 2002. Del Malbec sólo saldrán al mercado 18.000 botellas, mientras que del Merlot, apenas serán 15.000 .
La iniciativa continúa la línea trazada por Alejandro Martínez Rosell, enólogo de la bodega, y su equipo técnico: innovar, experimentar y mantener la calidad de los productos elaborados tanto para el mercado nacional como internacional.

Antiguamente sólo se empleaban las tradicionales bodegas a gran profundidad bajo el suelo, ya que se pensaba que ofrecían las mejores condiciones para preservar los vinos. Las cavas eléctricas permiten actualmente que todos los amantes del vino puedan proteger sus preciadas botellas en la comodidad de sus propios hogares. Y lo pueden hacer en condiciones ideales (temperatura, nivel de humedad, protección contra rayos ultravioletas, vibraciones y olores). Otro ejemplo de que el progreso puede servir para alimentar nuestras pasiones.
TEMPERATURAS CONTROLADAS Y ESTANDARIZADAS
La temperatura debe ser bastante constante, idealmente en torno a los 12º C. Realmente, puede variar entre 8 y 15º C. En una bodega demasiado fresca, el vino se abre demasiado lentamente. Conservado demasiado a alta temperatura, envejece demasiado prematuramente.

HUMEDAD CONTROLADA
El “bouquet” del vino procede de una reducción en la ausencia total de oxigeno. Por ello, para que el tapón de corcho garantice una buena estanqueidad, deba seguir siendo húmedo. La botella debe estar puesta horizontalmente para que el tapón permanezca en contacto con el vino y la bodega debe asegurar una humedad media situada entre 60 y 75%. Inferior al 50%, los corchos corren el riesgo de desecarse. Más allá de un 80%, ningún riesgo para el vino pero las preciosas etiquetas pueden alterarse.

OSCURIDAD PROTECTORA
La luz aumenta el potencial de oxido reducción del vino acelerando así su envejecimiento. Esta es la razón por la que la mayoría de los vinos de guardia se pone en botellas oscuras.

AUSENCIA DE VIBRACIONES
Los especialistas observaron, sin explicaciones científicas, que las vibraciones cansan al vino. Después de haber viajado, si los vinos jóvenes encuentran su forma, los de una edad digna resisten mucho menos bien y a veces son irremediablemente alterados. Esta es la razón por la que, para evitar perturbar el descanso del vino, una bodega debe estar concebida para evitar toda vibración.

Bodega y Cavas de Weinert lanzó al mercado la cosecha 2006 de su vino rosado Montfleury. Esta nueva cosecha viene acompañada por un cambio en el diseño de la etiqueta. Este es el cambio de imagen más importante en los 30 años de historia de Bodega y Cavas de Weinert y responde a la creciente demanda de Montfleury entre un público de consumidores más joven que el tradicional de la bodega. La nueva etiqueta de Montfleury 2006 ha sido realizada por el diseñador Sergio Pérez Fernández (único diseñador latinoamericano que obtuvo la “Medalla de Oro” al mejor diseño de packaging en la exposición internacional de vinos “Vinitaly”, Verona, Italia). Este es un Gran Rose como dice su etiqueta, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Malbec y Gamay, especial para acompañar comida asiática, carnes de aves, pescados y frutos del mar.

Los vinos de Pacheco Pereda tienen nuevo dueño. El grupo de capitales españoles United Wineries cerró un acuerdo para adquirir la marca mendocina. United Wineries nació hace apenas cinco años como una división internacional del holding español Arco, uno de los grupos bodegueros más tradicionales de su país, con casi 130 años de historia. Arco es dueño entre empresas de Bodegas Berberena y Cavas Marqués de Monistrol. Para United Wineries no se trata de su debut en el mercado argentino, ya que la empresa se había instalado en 1996 mediante una asociación con la bodega local Norton. Juntos pusieron en marcha la firma Bodegas Hispano-Argentina, en la que los españoles tenían el 51% de las acciones y los argentinos, el restante 49 por ciento. United Wineries no es la primera empresa española con inversiones en el mercado nacional. En la lista también hay que incluir al grupo Codorniú, que hace cuatro años fundó la bodega Séptima en Mendoza; a Freixenet, que está detrás de los vinos Viento Sur; y al ex banquero del grupo Santander José Manuel Ortega Gil-Fournier, que decidió dejar el negocio financiero para dedicarse a la industria vitivinícola y en la Argentina ya produce los vinos Crux.

Fuente: www.caminosdelvino.com.ar

 

En un país donde los varietales son la opción más corriente, esta sobria y delicada etiqueta, ofrece en su interior la complejidad en su mejor momento y el trabajo de un hombre para lograr su gran vino. Este corte de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot (misma combinación de los Medoc) elaborado exclusivamente con uvas de Finca Libertad, capta toda la elegancia de estos nobles cepajes conjugándolos en un vino de gran fineza y complejidad. WINEMAKER: Federico Benegas Lynch. WINEMAKER CONSULTANT: Michel Rolland. ORIGEN: Costa del Alto Río Mendoza, Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza, Argentina. EDAD DE LOS VIÑEDOS: Cabernet Sauvignon- viñedos de 40 a 60 años-, Cabernet Franc- viñedos de 80 años-, Merlot- viñedos de 20 años. COSECHA: Manual con selección de racimos en el viñedo, rechazando todo lo inmaduro o con algún síntoma de enfermedad. Transporte en cajas plásticas de 15-17 kilos, dentro de las 2 horas de cosechado. ELABORACION: Selección en cinta, volcando caja por caja, para sacar todo material extraño (hojas, palitos, etc.), despalilladora, y pileta de fermentación. La temperatura de entrada es de 8°C, para maceración durante unos días según su destino, previo sangrado, el que se determina en el momento. En el caso de este corte, se maceró por separado cada variedad durante 5 a 8 días, luego se fermentaron a temperaturas entre 26 y 30 grados, con un tope de 31°C al fin de la misma para fijar mayor color. CONSERVACION: 18 meses en barricas nuevas de roble francés, donde completarán la fermentación maloláctica, a temperaturas inferiores a los 18°C. Comenzará el proceso de maduración en las mismas, en cavas adecuadas en temperatura y humedad. CARACTERISTICAS SENSORIALES: Color: Por ser un vino con un gran potencial de guarda, a medida que los años avanzan su color rojo, profundo y brillante, irá adquiriendo diferentes tonos de rojo atejados que denotan su elegancia. Aroma: Entre los aromas aportados por estas nobles uvas se destacan la complejidad del Cabernet Sauvignon, la suavidad del Merlot, y la particular presencia del mentolado que aporta el Cabernet Franc.

La bodega Cavas Rosell Boher presentó el novísimo Casa Boher Extra Brut del que sólo se elaboraron treinta mil botellas. El vino base fue elaborado con 70% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay, cuyo origen corresponde a viñedos propios ubicados en los departamentos mendocinos de Maipú y Tupungato y, como es tradición en la bodega, se utilizó el método champenoise de fermentación en botella. A temperatura constante, en las centenarias cavas que la bodega tiene en Chacras de Coria, Mendoza, el Casa Boher Extra Brut estuvo en contacto sobre las borras finas, durante un mínimo de 18 meses. Sólo el método “Champenoise”, lento y a bajas temperaturas, asegura el bouquet y las burbujas finas, como así también la perdurabilidad gracias a la liberación de antioxidantes que se generan naturalmente durante este proceso, características que solo se logran con la fermentación en la botella. En Rosell Boher el degüello -proceso por el cual se eliminan las borras- se hace “à la volée”; se abre la botella y por la presión interna, las mismas son expulsadas. Llega entonces el momento de la operación de dosado, momento en el cual se incorpora el licor de expedición que caracterizará el tipo de producto. Finalmente, se cierran las botellas con su corcho definitivo y un bozal o “muselet” para evitar la expulsión violenta del tapón, puesto que la presión interior es de aproximadamente 5 kg/cm².

Al proyecto Cavas Rosell Boher lo imaginó un grupo de profesionales, de profunda raigambre mendocina que en 1996 soñó recuperar la producción artesanal de espumantes elaborados con el método “Champenoise” o “Tradicional de segunda fermentación en botella”. Unieron entonces voluntades, esfuerzos y experiencia en este objetivo común. En 1999 se adquieren las centenarias instalaciones de la bodega fundada en el año 1900 por Bernardo Martínez (abuelo de Alejandro Martínez Rosell), a punto de ser demolidas. La construcción, realizada mitad en adobe y mitad con ladrillos antisísmicos se había conservado en perfectas condiciones, gracias a la visión de aquellos inmigrantes. Después de una serie de adaptaciones, reformas e incorporación de tecnología, Cavas Rosell Boher encuentra con la llegada del nuevo milenio, una cava ideal para la fermentación reposada de sus espumantes. Desde entonces, sin apurarse ni restarle tiempo a su arte, el equipo que dirige Alejandro Martínez Rosell sigue esforzándose día a día para alcanzar los máximos estándares en espumantes. Rosell Boher es el producto de muchos años de experimentación lúdica. Sus protagonistas: Alejandro Martínez Rosell y equipo técnico. De sus mayores heredaron el gusto por la búsqueda. Y la búsqueda no sólo como el deseo de captar un objeto, su esencia, sino también el privilegio del aprendizaje como un transito: aunque no sea ahora, aunque no sea ya. Paciencia, tiempo y dedicación son algunas de las características de nuestros buscadores. Saben qué sucede con sus mejores vino en el transcurso de los años; se toman el tiempo necesario para probarlos. Sin embargo, en Argentina – ” un país sin tiempos” – nos dicen – “sin tradición de espera”, ha dejado pasar, en muchos casos, sus mejores y sus peores cosechas sin una reflexión, sin enseñanzas.

Lo más deseable para un vino con vistas a la guarda es que logre pasar su vida sin sobresaltos. Para ello debemos tener en cuenta los siguientes factores: Es sabido que mientras el vino reposa en botella, no debe tener contacto alguno con el oxígeno, de ahí surge ver en cavas las botellas estivadas en forma horizontal, para que el corcho no se seque y deje entrar aire. El calor aumenta el proceso biológico, por ello es conveniente mantenerlo a una temperatura media de 12 grados sin sobresaltos ni variaciones que superen los 20 grados. La fotoxidación se puede preevenir mediante una luz tenue, aunque basta con un buen grado de penumbra. La presencia de olores fuertes puede llegar a contaminar el vino almacenado atravez del corcho, hasta llegar al interior de la botella. Y por último, los movimientos y vibraciones permanentes son también malos para el vino. Por ello se recomienda que el líquido permanezca en un estado de reposo estático. Hoy en día el mercado nos ofrece una gran variedad de cavas conservadoras eléctricas, de temperatura constante o bien multi temperatura, que poseen todas las características ideales para la guarda y la larga vida de un vino. Ademas hay que tener en cuenta que no todos los vinos son ideales para la guarda, como blancos y tintos jovenes, para ello recomendamos el ascesoramiento técnico de personal especializado.

Cerno significa corazón de maderas duras, aquellas como el roble, donde se realiza la crianza de nuestros vinos. Viña el Cerno es una bodega familiar donde se elaboran vinos varietales con la misma tecnología que utilizaban nuestros antepasados: amor y dedicación. Recorriendo sus cavas, sentirá la magia de lo antiguo y apreciará la pureza de lo artesanal. La bodega Viña el Cerno fue recuperada poco a poco por Maria Ester Carra y Pedro José Martínez, lugar que desde el año 1995 se elaboran vinos varietales en forma totalmente artesanal. La familia toda recibe a turistas donde les enseñan sus vinos, producto del trabajo artesanal que comienza en el cuidado mismo de las viñas. Enseñamos a entender el terruño de nuestros vinos y a degustarlos, encontrando su mensaje especial. La bodega artesanal Viña El Cerno está ubicada en la localidad de Coquimbito, departamento de Maipú, a unos pocos kilómetros de la capital de Mendoza.

El Cerno Malbec 2000, se presenta de color rojo intenso con tintes violáceos, aroma frutal y especiado, con presencia de madera de roble. Su sabor también es una combinación de madera nueva, frutas rojas y especias. Su conservación fue de 12 a 18 meses en barrica y 12 meses en botella. La producción anual es de 9.000 botellas.

Mientras que el Wayna 2005 (hombre joven), pertenece a la línea joven de la bodega. Este Malbec es de color rojo rubí y tintes violáceos, con aroma frutal y especiado. Su sabor otorga una sensación de frutas rojas y especiadas.