Agita Copas

¿Vinos que se venden solos, sin ayuda del marketing y sostenidos en el conocimiento del público? La historia de Carmelo Patti es la de una búsqueda de un tesoro: ese que solamente de forma provisoria podría llamarse calidad, porque encierra muchas particularidades y variantes. Vinos Premium, estilo personal, propio.

Carmelo Patti es un hombre de sonrisa inmensa. Al ver aquella expresión nos preguntamos: ¿Podrán ser unos vinos el motivo de tanta dicha para su hacedor? ¿O será que en ese andar que es el vino dentro de una copa maduraron los sueños personales que lentamente se transformaron en el vino de su razón de ser? La respuesta además de en las palabras de nuestro entrevistado está en un mapa, siempre claro para conocedores y difuso para advenedizos: ese que está trazado en la copa, ese que emerge de los aromas. Ese que nos lleva a un tesoro que, en el caso de Carmelo y su vino es secreto para mucha gente.
¿Un tesoro desconocido? ¿Es que aun hay islas ?o aun continentes- sin descubrir, al menos del todo, en el mundo del vino? Claro que una cosa es el gran público y otra, muy distinta, es el gran vino.
Carmelo, y sus productos, pertenecen al segundo rubro, por cierto. Hace quince años que no vendo mis vinos. Se venden solos, dice Carmelo y tras un largo silencio, comienza a hilar recuerdos: este reportaje tiene el ritmo de la memoria: imágenes que vienen de lejos y que tienen la capacidad de endulzar el relato de su historia.

Cuántas veces escuchamos, presenciamos y hasta reproducimos conceptos erróneos que parece que el tiempo no han modificado. Relatos que atraviesan océanos, generaciones y dificultades de solidez. Cómo y por qué la superstición se hace amiga del hombre y cómo y por qué la reproducción de estas visiones ficticias forman parte de la misma cotidianidad… EL mito al que me refiero es ese dicho popular que viene de la información escrita, o de relatos orales que interfiere hasta convertirse en una verdad insoslayable tan firme como la Muralla china. El vino no escapa al encanto de las leyendas populares y a interferencias de oradores populares que convierten sus dichos en superstición.

Uno de los mitos más arraigados en la cultura popular argentina es la muerte por ingesta de sandía mezclada con vino. El resultado de esta ingesta no los llevará a la tumba como muchos piensan, o sea no te morís por comer esa fruta con vino, tal vez el retrete sea tu castigo por ingesta desmedida, en el peor de los casos no saldrán del baño por un día entero… pero no me hagan caso, esto último que digo también es un mito.

Otro de los mitos populares habla de que cuanto más viejo un vino, mejor. Este mito es tan tautológico como esta afirmación repetida “un vino cuanto más viejo más anciano” o también podemos decir “un vino cuanto más viejo…mejor será su bouquet”. A ver, un vino viejo está pasado de su ciclo pleno de aromas, se lo puede tomar pero su color, sus aromas, nos delatarán que ya pasó su tiempo de vigencia. La tendencia actual de las bodegas es a que salgan ejemplares de vinos para ser degustados en un tiempo no mayor a tres o cuatro, a lo sumo, años de guarda, siempre hablando en el caso de un vino tinto; en el caso de los blancos, esta afirmación de la vejez del vino es incómoda ya que un vino blanco expresa su potencial de sabores y aromas en su juventud, ni bien sale a la venta. Todos los aromas primarios típicos de las variedades blancas decaen con el tiempo, por lo que es mejor consumirlos al año o a los dos años de la indicación de la añada, salvo en aquellos estacionados en barricas. Nuestro país no se caracteriza por tener vinos de guarda al estilo europeo, que pueden tener 10 años de guarda, 15 años y más… Read the rest of this entry »

El vino es un producto agrícola que posee desde la vid el sustento de personas que cuidan de cada detalle de su crecimiento y producción, para llegar a nuestra mesa con atributos expresivos. Es un alimento que tiene una intención. Cada botella está respaldada por una filosofía de bodega, de enólogos que exteriorizan una manera de hacer y de ser. La principal diferencia entre un vino y otro, no sólo está dada por el clima, el terroir –tipo de terreno- o la variedad de uva; sino, principalmente, por la mano del hombre, conductora del tipo de filosofía que quiere imprimir en cada vino. Si hablamos de filosofías, existe el nuevo y el viejo mundo del vino. Aparte de otras diferencias, una de las más destacadas, está dada por el tipo de elaboración de los vinos. El nuevo mundo vitivinícola ha tomado la varietalidad como uno de los caballos de batalla a nivel comercial y lo ha llevado hasta las últimas consecuencias. A principios de los ’70, en California, varios productores comenzaron a tramar el siniestro plan de diferenciarse con los viejitos, haciendo la revolución. Para eso, el acero inoxidable Read the rest of this entry »

Como es nuestra costumbre, seguimos en la busqueda de aquellos productos que marcan tendencias en el mercado, con ejemplares que proponen extrema calidad, diseño y relación precio. Doña Paula ofrece un concepto nuevo en el negocio del vino en Argentina. Con vinos elaborados a la medida del Nuevo Mundo y potenciando el carácter típicamente argentino de los mismos; y un estilo de gestión basado en la calidad, la inversión a largo plazo y el apoyo de una estructura sólida a nivel internacional, Doña Paula se posiciona como un actor importante en el mundo del vino para los años a venideros. Sus vinos: Doña Paula Estate, varietales puros con madera. En contacto con barricas francesas y americanas, en su elaboración se busca crear vinos con la profundiad, carácter y estilo únicos que las distintas variedades pueden ofrecer en los terroir de Ugarteche y Tupungato. Los Cardos, vinos premium con un plus de calidad. Varietales puros que ofrecen excelente relación precio-calidad, elaborados para potenciar la fruta y la frescura, con un packaging de alto vuelo y elegancia.

Un vino para aquellos gustosos de ejemplares bajos de concentración, con maderita al frente, pero de nariz  y algo dulzones, que además, tienen una linda etiqueta. Bodegas Callia presenta una nueva propuesta para Callia Magna. Es una línea de vinos premium de la bodega, elaborada en su totalidad con uvas de distintas regiones de San Juan. Es una línea de vinos elaborada con uvas cosechadas a mano y seleccionadas de viñedos de los Valles de Tulum, Pedernal y Zonda, en la provincia de San Juan. De cada uno de estos lugares se utilizan aquellos varietales que pueden ofrecer vinos con un estilo y personalidad únicos. Así el Callia Magna Syrah y el Callia Magna Viognier tienen su origen en el Valle de Tulum, que se encuentra a 630 metros sobre el nivel del mar con un clima cálido, gran amplitud térmica y suelos de diversas características, ideales para ambos varietales. De Pedernal surge el Callia Magna Malbec/Merlot, un bivarietal marcado por las características de este valle ubicado a 1.400 metros sobre el nivel del mar, con amplitud térmica cercana a los 20° y un microclima favorable para estas uvas. Finalmente el Callia Magna Tannat que se obtiene del Valle de Zonda, dónde los suelos pedregosos y la altura de 900 metros sobre el nivel del mar.

Fundada en 1909 por Humberto Canale, está situada en las cercanías de la ciudad de General Roca, en el corazón del Alto Valle de Río Negro, en la Patagonia. Luego de cuatro generaciones, en la actualidad es dirigida por Guillermo Barzi Canale. Hoy la bodega combina la sabiduría artesanal del fundador con las técnicas más modernas para producir vinos finos de calidad internacional. En estas latitudes las uvas maduran unos veinte días más tarde que en la región cuyana, lo que ocurre al inicio del otoño, en donde los días son templados cálidos y las noches bien frías, lográndose una madurez lenta, que logra un excelente equilibrio entre azúcares y acidez natural, siendo los vinos de gran intensidad, con colores sorprendentes y gran temperamento. “En Río Negro se puede hacer vinos tan famosos como los franceses. Sus cepajes son excelentes, vigorosos y con distintas características de los del resto del país. Me asombraron entre otros el Pinot Noir y el Cabernet. Esta región tiene una personalidad enológica definida y se puede realizar una vitivinicultura de gran valía”, según palabras de Raúl de la Mota.

¿Vinos que se venden solos, sin ayuda del marketing y sostenidos en el conocimiento del público? La historia de Carmelo Patti es la de una búsqueda de un tesoro: ese que solamente de forma provisoria podría llamarse calidad, porque encierra muchas particularidades y variantes. Vinos Premium, estilo personal, propio.

Carmelo Patti es un hombre de sonrisa inmensa. Al ver aquella expresión nos preguntamos: ¿Podrán ser unos vinos el motivo de tanta dicha para su hacedor? ¿O será que en ese andar que es el vino dentro de una copa maduraron los sueños personales que lentamente se transformaron en el vino de su razón de ser? La respuesta además de en las palabras de nuestro entrevistado está en un mapa, siempre claro para conocedores y difuso para advenedizos: ese que está trazado en la copa, ese que emerge de los aromas. Ese que nos lleva a un tesoro que, en el caso de Carmelo y su vino es secreto para mucha gente.
¿Un tesoro desconocido? ¿Es que aun hay islas ?o aun continentes- sin descubrir, al menos del todo, en el mundo del vino? Claro que una cosa es el gran público y otra, muy distinta, es el gran vino.
Carmelo, y sus productos, pertenecen al segundo rubro, por cierto. Hace quince años que no vendo mis vinos. Se venden solos, dice Carmelo y tras un largo silencio, comienza a hilar recuerdos: este reportaje tiene el ritmo de la memoria: imágenes que vienen de lejos y que tienen la capacidad de endulzar el relato de su historia.