Agita Copas

Los que ya tenemos unos años en el tema, hemos visto pasar varias modas de los vinos, desde los extraños nombres  en francés, hasta los finca seguido de un femenino (haciendo la salvedad de Finca La Anita por ser los pioneros), y ultimamente muchas etiquetas con palabras en mapuche (Wayna, Yauquen, Malma, algo así como hombre joven comparte su orgullo) . Pero la nueva onda parece ser la moda de las etiquetas blancas. Practicamente el 60% de las botellas hoy en día tienen su etiqueta con fondo blanco y algunas florcitas o dibujitos en relieve, y por supuesto aquello que solicita el Instituto de Vitivinicultura. A este ritmo suponemos que para las cosechas 2008 ya estaremos cerca del 90% de los vinos con este tipo de diseño. Moda, falta de personalidad, aumento de las tintas de impresión o marketing? la cuestión que si antes a los consumidores se les complicaba la tarea de elegir una etiqueta entre las aproximadas 4500 que dispone el mercado local, imaginese ahora… todas iguales!

Un blend poderoso pero fácil de beber, bien especiado, final larguísimo y dificil de olvidar, esos vinos que dan ganas de repetirlos una y otra vez. Con sólo 4 años en manos del Hess Group Switzerland, que también posee viñas en Napa Valley, Sudáfrica y Australia, Colomé ha logrado imponer sus vinos con el sello particular de los Valles Calchaquíes. Si bien ostenta ser la bodega más antigua del país, ya que data del año 1831, y también una de las más altas después de Tacuil, la nueva generación de vinos de Colomé es más que prometedora. En las viñas de Colomé, crecen 4 hectáreas únicas de vides de malbec y cabernet sauvignon de 150 años de edad y otras 6 hectáreas de vides de más de 60 años que se desarrollaron sobre su propio rizoma. A estas antiguas viñas, se les suma una plantación de 20 hectáreas cada año, hasta el 2008. De estos viñedos surgen tres etiquetas. De la combinación de dos poderosos varietales como el malbec y la uva criolla, nace Amalaya, el tinto para todos los días que presenta la bodega. Fruto de las vides más jóvenes, el touch del enólogo Randle Jonhson, Colomé inspira nuevos aires en los terroirs salteños.

“En mi opinión el texto de la contraetiqueta no tiene ninguna importancia, debido a que siempre es lo mismo, y generalmente habla desde una posición lejana al consumidor, me parece que seria bueno comenzar a trabajar la información de manera de ayudar al consumidor a descubrir el mundo del vino sin caer en lo de siempre”, comenta Alfredo Escolar de Estudio Logos. Desde otro punto de vista, Víctor “Pupo” Boldrini del estudio Boldrini-Ficcardi, asegura que tiene mucha importancia, ya que permite conocer los datos que realmente importan del vino, “aunque lamentablemente se estila mucho el guitarreo, para los diseñadores en muchos casos es más complejo hacer contraetiquetas ya que en poco espacio hay que poner demasiada información en tamaños predeterminados por normas legales. Esto se realiza para que en un tiempo muy breve puedas saber todo acerca de ese producto y es lo que se denomina diseño de información”.

Si uno se detiene a observar las contra-etiquetas y a leer las notas de cata, notará que entre varietales, terruños y marcas no hay gran diferencia, lógicamente hasta que se los degusta. Pero que ocurre cuando se confecciona la descripción de las características del vino y el consumidor lo prueba varios años después, no cambia? Por ello unas de las últimas mejores contra-etiquetas del mercado local, es sin dudas la de LUNA BENEGAS Cabernet Sauvignon (foto). Un aplauso para Federico Benegas Lynch!

 Antiguamente sólo se empleaban las tradicionales bodegas a gran profundidad bajo el suelo, ya que se pensaba que ofrecían las mejores condiciones para preservar los vinos. Las cavas eléctricas permiten actualmente que todos los amantes del vino puedan proteger sus preciadas botellas en la comodidad de sus propios hogares. Y lo pueden hacer en condiciones ideales (temperatura, nivel de humedad, protección contra rayos ultravioletas, vibraciones y olores). Otro ejemplo de que el progreso puede servir para alimentar nuestras pasiones.
 TEMPERATURAS CONTROLADAS Y ESTANDARIZADAS
La temperatura debe ser bastante constante, idealmente en torno a los 12º C. Realmente, puede variar entre 8 y 15º C. En una bodega demasiado fresca, el vino se abre demasiado lentamente. Conservado demasiado a alta temperatura, envejece demasiado prematuramente.

  HUMEDAD CONTROLADA
El “bouquet” del vino procede de una reducción en la ausencia total de oxigeno. Por ello, para que el tapón de corcho garantice una buena estanqueidad, deba seguir siendo húmedo. La botella debe estar puesta horizontalmente para que el tapón permanezca en contacto con el vino y la bodega debe asegurar una humedad media situada entre 60 y 75%. Inferior al 50%, los corchos corren el riesgo de desecarse. Más allá de un 80%, ningún riesgo para el vino pero las preciosas etiquetas pueden alterarse. 

 OSCURIDAD PROTECTORA
La luz aumenta el potencial de oxido reducción del vino acelerando así su envejecimiento. Esta es la razón por la que la mayoría de los vinos de guardia se pone en botellas oscuras. 

  AUSENCIA DE VIBRACIONES
Los especialistas observaron, sin explicaciones científicas, que las vibraciones cansan al vino. Después de haber viajado, si los vinos jóvenes encuentran su forma, los de una edad digna resisten mucho menos bien y a veces son irremediablemente alterados. Esta es la razón por la que, para evitar perturbar el descanso del vino, una bodega debe estar concebida para evitar toda vibración.