Agita Copas

Los expertos recomiendan que el vino tinto se sirva siempre a la temperatura ambiente, pero que significa realmente esto de la “Temperatura Ambiente?”
Por ejemplo en Francia significa un ambiente no muy caluroso, pero en California o Méjico, temperatura ambiente significa un mínimo de 30 grados en verano.
Sin duda, entonces que temperatura ambiente para los vinos tintos, es referente a la temperatura cava o sótano, que normalmente oscila entre los 14 y 19 grados centígrados, siendo además la temperatura ideal para su guarda y evolución a través del tiempo.
Es sabido que el clima caliente puede perfectamente estropear una buena copa de vino servida en esas condiciones. Es ideal para los días muy calurosos refrescarlos en un balde o frappera con hielo, para que el vino se enfríe lentamente e ir controlandolo con un termómetro especial para vinos.
En cuanto a los vinos blancos sirviendolo demasiado frío pierde sus aromas y anestesia el paladar. Algunos blancos exigen más frío, es el caso de los cosecha tardía o dulces.
La siguiente información le permitirá degustar el vino a la temperatura ideal:

Chanpagnes, Vinos Espumantes 7/9C
Vinos Blancos secos y maduros 9/11C
Vinos Rosados y Blancos Jóvenes 10/13C
Vinos Tintos Jóvenes de baja acidez 12/14C
Vinos Tintos estructurados 16/18C
Vinos Tintos añejados 17/19C
Vinos Tintos añejados de alta calidad 19/20C

El pasado 26 de Mayo se llevo a cabo la presentación y degustación de los productos de Famiglia Mosso. La misma fue dirigida por personal de Las Fincas Vinoteca y de EnoBrand (representante de Famiglia Mosso). Luego de brindar los detalles técnicos de la bodega y como era de esperar, los invitados a este evento, miembros del grupo de cata local, clientes y gastronómicos, quedaron sorprendidos con la calidad de dichos productos. Participativa e interactiva, la degustación quedó en manos de los participantes, quienes en conjunto con el personal de Las Fincas y EnoBrand llegaron a elaborar un análisis minucioso del Mosso Malbec Rosé 2007, como así también de Mosso Malbec 2006. Todos coincidimos que desde el terroir Lunlunta, Famiglia Mosso elabora productos de calidad superior, equilibrados y muy expresivos.

Una vez más, desde Las Fincas Vinoteca, nos sentimos muy orgullosos de poder ofrecer a nuestros exigentes clientes productos de la talla de Famiglia Mosso.

El licor de crema sudafricano preparado con la fruta destilada del árbol de Marula, fue premiado con el prestigioso trofeo al “Mejor Licor del Mundo” en el célebre concurso International Wine and Spirit Awards 2007. El International Wine and Spirit Competition (IWSC) es la más longeva y establecida competencia internacional de vino y bebidas espirituosas de este tipo en el mundo. En la competición de este año, como en la pasada, todos los vinos, bebidas espirituosas y licores –casi 6000 productos de 70 países- fueron sometidos a dos rigurosas instancias de prueba: degustación ciega profesional y un detallado análisis químico y microbiológico. Utilizaron el método de las olimpiadas para premiar con medallas, de manera de que sólo los productos de máxima calidad fueran premiados. No hubo medallas de oro ni trofeos en aquellas categorías donde los productos no llegaron al requisito de calidad. Amarula fue introducido en el mercado de Sudáfrica en el año 1989; es distribuido en más de 90 países, y continúa creciendo sin pausa en el mercado latinoamericano. Un reconocimiento único para esta bebida superior que ha sorprendido a los paladares más exigentes.

Los premios obtenidos con los vinos y aceite de oliva, recientemente en esta semana en los concursos Vinus 2007 y Olivinus 2007 celebrado en la Ciudad de San Rafael (Mendoza). Ambos concursos contaron con prestigiosos Jurados de Italia, España, Grecia, Brasil, Chile y Argentina y se degustaron 150 aceites y mas de 600 vinos de todo el mundo lo que sin duda hizo mucho más exigente el otorgamiento de medallas (de acuerdo a las normas de COI y WAWWJ). En resumen los productos que obtuvieron los siguientes premios fueron: · GRAN RESERVA ATILIO AVENA – BARLET 1 : MEDALLA DE ORO · ACEITE DE OLIVA PREMIUM – ATILIO AVENA : PRESTIGIO ORO (maximo premio otorgado por el concurso) · MALBEC ROBLE 2005 – ATILIO AVENA : MEDALLA DE PLATA.

Felicitaciones a Gustavo Urbani y toda esta gran familia por sus merecidas condecoraciones y por la calidad que logran en cada uno de sus productos, Las FIncas VInoteca.

El vino Syrah Finca Don Domenico De Huanacache cosecha 2006 ha sido recientemente incorporado, en forma exclusiva para la región, a la prestigiosa Casa londinense Berry Bros & Rudd. Esta firma tiene una antigüedad de 300 años es el más viejo mercader de vinos de Gran Bretaña y uno de los más viejos del mundo. Tras haber obtenido un Gold Trophy (único syrah con este premio) en el certamen ‘Argentina Wine Awards 2007’ SYRAH FINCA DON DOMENICO logró seducir con toda su expresión varietal, proveniente de Huanacache San Juan, a los exigentes selectores de Berry Bros & Rudd. Posee un atractivo color violáceo, en nariz destacan aromas intensos y complejos; en boca encontramos frutos del bosque flores y especies. Como dato adicional les comentamos que esta prestigiosa Empresa posee dos autorizaciones reales como únicos proveedores de vinos y espirituosos a la Casa Real Británica. Bodega Don Domenico logra con esta aceptación reafirmar y confirmar su línea de trabajo destacando los estándares de calidad más exigentes, ello gracias a la permanente dedicación con el arte de elaborar vino. Finca Don Domenico de Huanacache puede encontrarse en las mejores vinotecas de San Juan/ Chaco / Córdoba / Paraná / Rosario / Capital / Gran Buenos Aires y alrededores / Mar del Plata / Bariloche / Ushuaia y Coronel Suarez.

Finca la Anita nació a comienzos de la década de los ´90 con la “idea, casi obsesión”, de “poner en práctica, inflexiblemente, el intento de cultivar uvas de la mejor calidad, seleccionar de cada cosecha los mejores frutos y, dentro de la finca, evitando traslados que deterioran, eligiendo los momentos más oportunos de cosecha y acompañando a las uvas en todo su itinerario, producir nuestros vinos”, según dice la presentación oficial de la empresa. Lo explica Manuel, el ingeniero y factótum comercial de la Finca: “No es un negocio de rentabilidad sino de placer personal y, en todo caso, de valoración de inversión. Nuestro objetivo fue siempre hacer entre 100.000 y 120.000 botellas de vino top por año y de ninguna manera vamos a modificarlo.” A poco andar, Finca La Anita comenzó a merecer encendidos elogios de críticos -locales y extranjeros – más exigentes, posicionó sus vinos entre los mejores nacionales y consiguió sólida presencia en Estados Unidos, Gran Bretaña y España. Y todos eso lo mantiene hasta ahora sin baches. ¿Cómo lo hace? “Lo principal es estar compenetrado en el objetivo a alcanzar; para ello es fundamental la calidad de la uva, la forma en que ella llega a la bodega y el trazado enológico elegido para realizar el vino pensado!, responde Antonio, ingeniero agrónomo y enólogo. Pero si el párrafo anterior sugiere la coincidencia con los atributos que la Academias confiere al adverbio más, surge aquí la oposición expresa. Al común de los empresarios, semejante éxito suele impulsarlos a pensar en el crecimiento del negocio. La pregunta casi obvia es si los Mas han sucumbido ante esa tentación: “Rotundamente no”, asegura Manuel y agrega: “Por más que tentarse sea inevitable, si aumentáramos la producción, perderíamos el control y afectaríamos la calidad. Hoy Antonio está en la finca hasta los domingos”. “No vamos a cambiar aun cuando estemos sobrevendidos, como nos sucede casi todos los años, por ejemplo, en noviembre del año pasado terminamos de vender los tintos de la cosecha 2001 y estuvimos sin tintos hasta abril, porque Antonio decía que debían esperar un tiempo más en botella”, insiste. Manuel sostiene que, en realidad, así es el negocio de las pequeñas bodegas en todo el mundo, aunque en la Argentina se hayan puesto de moda y sean percibidas por muchos emprendedores como una alternativa interesante de rentabilidad. “El negocio de rentabilidad es para las grandes bodegas, las que hacen cinco millones de litros por año” afirma. Finca La Anita tuvo el año pasado un ingreso de 2,34 millones de pesos, de los cuales aproximadamente 20% provino del mercado externo, y espera resultados similares para este año. Manuel subraya que tiene una lista de precios única para todo el mundo, cuyo parámetro es el precio del mercado interno.

Nacimos hace poco. Tenemos el impulso de lo nuevo. Nuestro proyecto es claro: producir, desde la Patagonia, vinos que sean reconocidos y diferenciados en todo el mundo. Sabemos que la alta calidad necesita buenas tierras, tecnología de avanzada, profesionales exigentes, amor por el oficio y perseverante paciencia. Tenemos todo eso.
Cultivamos las mejores uvas para que nuestra bodega cuente con excelente materia prima y produzca vinos de nivel internacional. Arriesgamos e invertimos en equipos de riego y fertilización de última generación, para dotar a estas tierras australes de las mejores condiciones que garanticen el éxito de nuestros vinos. Los mismos son comercializados en el mercado local e internacional, con la marca MALMA, que significa “orgullo” en lengua Mapuche y sintetiza las virtudes de la región patagónica. En San Patricio del Chañar el clima es templado, continental desértico. Tiene temperaturas máximas de 22,2° C y mínimas de 6.0° C, con medias anuales de 15° C y una manifestación efectiva del sol media del periodo vegetativo de 2.014 horas. A esto se le suman las escasas precipitaciones pluviales, del orden de 197,70 mm./año, todo lo cual produce condiciones ideales para el cultivo de uvas de calidad. La arquitectura de la Bodega NQN es una síntesis de avanzada tecnología vitícola en combinación con la estética del paisaje patagónico.
Esto puede verse en sus dos fachadas: el frente se inspira en las líneas plásticas de la barda neuquina (barrancas acantiladas de baja altura, tipicas del paisaje local, mientras que la posterior, de tipo industrial, alberga el sector de vendimia, producción, servicios y playa de maniobras. La disposición de las cavas permite, por un lado, que el viento patagónico pase por encima del edificio, protegiendo así el área de vendimia; y, por otro, que los taludes generen el aislamiento térmico necesario para este sector. Rojo bordó profundo. En su aroma se percibe un gran caudal de frutos rojos y especias característicos de esta variedad. Vino intenso con buen cuerpo y taninos maduros, la madera aporta elegancia sin dejar perder su sabro frutado.

Los expertos recomiendan que el vino tinto se sirva siempre a la temperatura ambiente, pero que significa realmente esto de la “Temperatura Ambiente?”
Por ejemplo en Francia significa un ambiente no muy caluroso, pero en California o Méjico, temperatura ambiente significa un mínimo de 30 grados en verano.
Sin duda, entonces que temperatura ambiente para los vinos tintos, es referente a la temperatura cava o sótano, que normalmente oscila entre los 14 y 19 grados centígrados, siendo además la temperatura ideal para su guarda y evolución a través del tiempo.
Es sabido que el clima caliente puede perfectamente estropear una buena copa de vino servida en esas condiciones. Es ideal para los días muy calurosos refrescarlos en un balde o frappera con hielo, para que el vino se enfríe lentamente e ir controlandolo con un termómetro especial para vinos.
En cuanto a los vinos blancos sirviendolo demasiado frío pierde sus aromas y anestesia el paladar. Algunos blancos exigen más frío, es el caso de los cosecha tardía o dulces.
La siguiente información le permitirá degustar el vino a la temperatura ideal:

Chanpagnes, Vinos Espumantes      7/9C
Vinos Blancos secos y  maduros     9/11C
Vinos Rosados y Blancos Jóvenes  10/13C
Vinos Tintos Jóvenes de baja acidez 12/14C
Vinos Tintos estructurados   16/18C
Vinos Tintos añejados   17/19C
Vinos Tintos añejados de alta calidad 19/20C