Agita Copas

Para entender algunas de las definiciones que tanto abundan en el mundo del vino, una de las más importantes a saber es el significado del Terruño o Terroir, eh aqui un resumen. La vid es una de las plantas aprovechables por el hombre más duras que existen. Sobrevive en condiciones que casi ninguna otra soportaría. Le seducen los terrenos pobres e inhóspitos y prefiere hundir sus raíces lo más posible en busca de nutrientes, y cuanta mayor profundidad alcancen esas raíces, más posibilidades de conseguir un vino de alta calidad existirán. El concepto de ‘terroir’ o terruño siempre ha estado relacionado con la personalidad y calidad de los vinos. La magia de que uvas de la misma casta cultivadas, vinificadas y envejecidas con las mismas técnicas en zonas geográficas diferentes produzcan vinos distintos entre sí sólo se puede deber a la influencia del terruño. Definir el término ‘terroir’ no es sencillo; es un espacio concreto que bajo la influencia de varios factores como el clima, la situación y el tipo de suelo permite lograr un producto concreto e identificable. Es un concepto muy amplio y complejo, pertenece a nuestra cultura y a nuestras tradiciones pues la influencia del factor humano; la del viticultor, es decisiva. El terruño designa la interacción de varios factores que son los que le van a dar carácter al vino ( clima, suelo, variedad e intervención del viticultor)

Cerno significa corazón de maderas duras, aquellas como el roble, donde se realiza la crianza de nuestros vinos. Viña el Cerno es una bodega familiar donde se elaboran vinos varietales con la misma tecnología que utilizaban nuestros antepasados: amor y dedicación. Recorriendo sus cavas, sentirá la magia de lo antiguo y apreciará la pureza de lo artesanal. La bodega Viña el Cerno fue recuperada poco a poco por Maria Ester Carra y Pedro José Martínez, lugar que desde el año 1995 se elaboran vinos varietales en forma totalmente artesanal. La familia toda recibe a turistas donde les enseñan sus vinos, producto del trabajo artesanal que comienza en el cuidado mismo de las viñas. Enseñamos a entender el terruño de nuestros vinos y a degustarlos, encontrando su mensaje especial. La bodega artesanal Viña El Cerno está ubicada en la localidad de Coquimbito, departamento de Maipú, a unos pocos kilómetros de la capital de Mendoza.

El Cerno Malbec 2000, se presenta de color rojo intenso con tintes violáceos, aroma frutal y especiado, con presencia de madera de roble. Su sabor también es una combinación de madera nueva, frutas rojas y especias. Su conservación fue de 12 a 18 meses en barrica y 12 meses en botella. La producción anual es de 9.000 botellas.

Mientras que el Wayna 2005 (hombre joven), pertenece a la línea joven de la bodega. Este Malbec es de color rojo rubí y tintes violáceos, con aroma frutal y especiado. Su sabor otorga una sensación de frutas rojas y especiadas.

Viñas del Adagio nace de la determinación, el entusiasmo y el coraje de cuatro empresarios de distintos ámbitos, pero con amor por el vino, conocimiento de su cultura y respeto por su tradición. A finales de la última década del siglo pasado, decidieron concretar su sueño, guiados por la pasión y el empuje de quienes deciden escribir su propia historia. Adagio fue concebido como una pieza de música, una partitura, rica en matices y sutilezas, con precisión y profundo respeto por los tiempos del viñedo y de la bodega. El resultado: un “corte” único de inspiración, pasión y trabajo, en partidas limitadas. Los cepajes que dan vida, provienen de sus propias fincas, 20 hectáreas ubicadas en Perdriel, Luján de Cuyo, en la Zona Alta del Río Mendoza, donde el suelo, en suave declive, aporta minerales, provenientes de la precordillera. A todo lo que la naturaleza ofrece, se suma la dedicación incondicional del hombre, que custodian los viñedos los 365 días del año. La más avanzada tecnología de bodega y la recolección manual de los granos en su punto justo de maduración, aspectos relevantes de este proceso.

Los vinos destacados son: Brumales Malbec Reserva 2003, Rosa del Desierto 2004, Adagio Malbec Reserva 2003, Adagio Chardonay 2005 (único) y por su puesto su Adagio Malbec Premium 2003. 

¿Vinos que se venden solos, sin ayuda del marketing y sostenidos en el conocimiento del público? La historia de Carmelo Patti es la de una búsqueda de un tesoro: ese que solamente de forma provisoria podría llamarse calidad, porque encierra muchas particularidades y variantes. Vinos Premium, estilo personal, propio.

Carmelo Patti es un hombre de sonrisa inmensa. Al ver aquella expresión nos preguntamos: ¿Podrán ser unos vinos el motivo de tanta dicha para su hacedor? ¿O será que en ese andar que es el vino dentro de una copa maduraron los sueños personales que lentamente se transformaron en el vino de su razón de ser? La respuesta además de en las palabras de nuestro entrevistado está en un mapa, siempre claro para conocedores y difuso para advenedizos: ese que está trazado en la copa, ese que emerge de los aromas. Ese que nos lleva a un tesoro que, en el caso de Carmelo y su vino es secreto para mucha gente.
¿Un tesoro desconocido? ¿Es que aun hay islas ?o aun continentes- sin descubrir, al menos del todo, en el mundo del vino? Claro que una cosa es el gran público y otra, muy distinta, es el gran vino.
Carmelo, y sus productos, pertenecen al segundo rubro, por cierto. Hace quince años que no vendo mis vinos. Se venden solos, dice Carmelo y tras un largo silencio, comienza a hilar recuerdos: este reportaje tiene el ritmo de la memoria: imágenes que vienen de lejos y que tienen la capacidad de endulzar el relato de su historia.