Agita Copas

Los expertos recomiendan que el vino tinto se sirva siempre a la temperatura ambiente, pero que significa realmente esto de la “Temperatura Ambiente?”
Por ejemplo en Francia significa un ambiente no muy caluroso, pero en California o Méjico, temperatura ambiente significa un mínimo de 30 grados en verano.
Sin duda, entonces que temperatura ambiente para los vinos tintos, es referente a la temperatura cava o sótano, que normalmente oscila entre los 14 y 19 grados centígrados, siendo además la temperatura ideal para su guarda y evolución a través del tiempo.
Es sabido que el clima caliente puede perfectamente estropear una buena copa de vino servida en esas condiciones. Es ideal para los días muy calurosos refrescarlos en un balde o frappera con hielo, para que el vino se enfríe lentamente e ir controlandolo con un termómetro especial para vinos.
En cuanto a los vinos blancos sirviendolo demasiado frío pierde sus aromas y anestesia el paladar. Algunos blancos exigen más frío, es el caso de los cosecha tardía o dulces.
La siguiente información le permitirá degustar el vino a la temperatura ideal:

Chanpagnes, Vinos Espumantes 7/9C
Vinos Blancos secos y maduros 9/11C
Vinos Rosados y Blancos Jóvenes 10/13C
Vinos Tintos Jóvenes de baja acidez 12/14C
Vinos Tintos estructurados 16/18C
Vinos Tintos añejados 17/19C
Vinos Tintos añejados de alta calidad 19/20C

Con su atractiva etiqueta, que nos recuerda a algún ejemplar francés, este es un vino bien argentino y un gran salteño. No importa el alcohol si los taninos estan maduros, le dijo Michel Rolland a Arnaldo Etchart mientras elaboraban este vino, sus 16%vol, confirman lo dicho. Un corpulento vino, del cual ya quedan pocas botellas. Variedad: 85% Malbec. 15% Cabernet Sauvignon. Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina. Tipo de viña: espaldero. Edad de la viña: más de 60 años. Riego por surco, con aguas de vertiente. Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros. Producción: 5.000 cajas de 6 botellas de 750 cm3. Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima Mesa de selección. Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril de 2005. Vinificación: – Fermentación de 10 días a 28 – 30°C. – Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada. -Fermentación Maloláctica en barrica. – Sin filtrar. Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia). Crianza: 12 meses en 70% roble francés de segundo uso, 30% roble francés nuevo. (Barricas Saury de 225 litros). Degustación: Este corte ofrece admirablemente complejidad y riqueza. Frutas rojas a la nariz y gran estructura en boca, con taninos suaves. Es un vino muy bien balanceado. Se puede guardar 2-3 años. Ya está en Las Fincas Vinoteca!

Hablemos de parejas inseparables: Piluso y Coquito , Carozo y Narizota, Peter Capusoto y sus Videos. ¡ESTO ES MARIDAJE!. Ahora bien, de qué se trata el Maridaje que vamos a servir en esta oportunidad, sí casi de lo mismo, de algo placentero que tiene un tiempo y un lugar. El maridaje es la unión explícita entre un manjar servido en un plato y una copa repleta de espíritu. Sí señoras y señores, el maridaje en su acepción más clásica es la combinación entre cosas que se corresponden: el comer y el beber En mayor o en menor medida, hablamos de buscar cierta química en la combinación. Como objetivo primordial estimulamos la decisión de unir aromas, texturas y sabores, ¡qué me contás!. No hay método ni regla, pero, para unir, se necesita cierto conocimiento, para que nuestro paladar no sufra de la consecuencia de una mala elección o de una indigestión real. Para comenzar se necesita saber la composición básica del plato. Saber de texturas grasas, fibrosas, crujientes y harinosas. Necesitamos saber cuál es la materia prima de la que está compuesto el plato a servir, el tipo de cocción que se va a realizar, y las salsas que van a acompañar el plato para unirlo con el vino correspondiente. En el caso del vino Read the rest of this entry »

El Malbec joven del Clos de los Siete, elaborado en Bodega Monteviejo en Vista Flores, de la mano de Michel Rolland. Monteviejo es una de las bodegas pertenecientes al grupo Clos de Los Siete. Su dueña es Catherine Péré-Vergé, acaudalada francesa con inversiones en cristalerías y dueña de dos bodegas (chateau) en Pomerol, una de las zonas más prestigiosas por sus vinos a nivel mundial. Un vino que hoy en día, en su rango de precios, se encuentra en una excelente relación precio/calidad. El “Gran” Festivo Malbec 05 de la bodega Monteviejo de Catherine Peré Vergé ha recibido por Wine Advocate, revista de Robert Parker, 91 puntos. Y Miguel Brasco en su Anuario 2007/2008, le ha otorgado 99 puntos, considerándolo uno de sus 20 tintos preferidos y lo más importante es el sugerido de solo $24 en vinotecas

VARIEDAD 100% Malbec. SUELO Franco limoso de origen aluvional, aumentando la proporción de gravas en subsuelo. SUPERFICIE 30 hectáreas. COSECHA Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg. SELECCION Sistema de doble cinta de selección a banda y vibrante, supervisado por estrictas normas de control de calidad. VINIFICACION Tradicional con fermentación alcohólica a temperatura controlada con pigeage manual. NOTAS DE DEGUSTACION Es un vino joven, equilibrado en el que se puede apreciar frutos rojos maduros, mermeladas y un toque especiado. En boca es fresco y frutado, expresivo desde el centro del paladar. TEMPERATURA Servir entre 16º-18ºC. DISFRUTAR CON Quesos duros, carnes asadas y aves de caza. PROPIETARIA Catherine Péré – Vergé. ENOLOGOS Michel Rolland & Marcelo Pelleriti.

Ya está en Las Fincas Vinoteca!

 

El Lindaflor Malbec 2004 tuvo 94 puntos a través de Robert Parker en su publicación Wine Advocate. Este es el vino Premium de la Bodega Monteviejo de Catherine Peré Vergé. Fue vinificado por Michel Rolland y Marcelo Pelleriti. Manteniendo el precio sugerido de $142.- desde el año 2004.

Variedad: 100% Malbec. Suelo: Franco limoso de origen aluvional, aumentando la proporción de gravas en subsuelo. Superficie: 30 hectáreas. Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg. Selección: Sistema de doble cinta de selección a banda y vibrante, supervisado por estrictas normas de control de calidad. Vinificación: – Maceración en frío a 10°-12°C durante 5 días. – Fermentación alcohólica a temperatura controlada con pigeage manual. – Fermentación maloláctica en barricas Maduración: En barricas de roble francés durante 14 meses, para luego reposar en botella a temperatura controlada durante 6 meses. Notas de degustación: Complejo y elegante vino de nivel y estilo internacional. Color rojo brillante en intenso con tonalidades y reflejos púrpura. Sus aromas son complejos de frutos de ciruela y regaliz muy maduros, pimienta negra y sutiles notas de nuez moscada. Cuerpo redondo, bien estructurado y armonioso. Sobresaliente fineza en su final largo en boca. Temperatura: Servir entre 16º-18ºC. Disfrutar con: Pastas con salsas elaboradas, carnes rojas bien condimentadas y quesos fuertes. Enólogos: Michel Rolland & Marcelo Pelleriti.

Ya disponible en nuestra Vinoteca Las Fincas.

La Empresa familiar de Susana Riili y Eduardo Giménez lanzó al Mercado su nuevo Merlot 2006 para completar la línea PERPETUUM PREMIUM. Bajo el meticuloso trabajo enológico de Norberto Moreno, lograron este extraordinario ejemplar con mucha personalidad (que es lo que suele faltarle a los Merlot). De solo 12.500 botellas, este Merlot fue elaborado con uvas de sus viñedos propios, 30% Valle de Uco y 70% Maipú. Esta característica biterruño aporta major complejidad y concentración en color y aromas sin dejar la elegancia y delicadeza típica de esta bodega. El mismo fue criado 12 meses en barricas nuevas de robre Francés y Americano.
Se presenta con un color rojo rubí intenso con tonos purpúreos. En naríz encontramos notas de pimiento asado y frutos rojos maduros con notas de vainilla. En boca, pimiento asado y frutas rojas maduras, con sabores de ciruela, vainilla y chocolate que complementan los taninos suaves y elegantes.

En su última edición del mes de junio, en una nota titulada “Argentine Reds” (Tintos argentinos) , la revista Wine & Spirits calificó con 92 puntos al Laborum Malbec 2004 de Bodegas El Porvenir de los Andes -ubicada en Cafayate, Provincia de Salta- y lo destacó como uno de los trece mejores vinos tintos de Argentina. La revista realizó a lo largo de 12 meses la cata de 234 vinos tintos producidos en La Argentina. El vino distinguido es un vino armónico de color rojo rubí intenso, gran vivacidad y con notas violáceas. En nariz huele a frutos rojos, maduros y resalta como descriptor la ciruela. Combinan con madera armoniosa de roble francés y americano y se percibe un leve tostado y ahumado de esta madera. En boca es de entrada intensa, estructura media a alta, con acidez en equilibrio. Los taninos son dulces y redondos. Es también un vino que permitirá, por su estructura, una guarda mínima de 4 años. Origen uvas: Viñedos propios ubicados a 1750 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Cafayate, Salta.

Joven varietal rojo carmín rubí con reflejos azules, cien por ciento Malbec y además single vineyard de Luján de Cuyo. Aromas nítidos e inmediatos (no hace falta decantar ni airear) envolventes y afrutados con perfil blackberries, largos y perdurables. En la boca se percibe inicialmente como un tinto joven pero nada astringente con paladar carnoso y amable de taninos bien maduros Se puede guardar dos/tres años pero ¿para qué? Se puede tomar ya, es super agradable, se lleva bien con muchos platos y muestra una muy buena relación calidad/precio. La fruta es cosechada manualmente para asegurar su llegada a la bodega en óptimas condiciones. Luego es despalillada y molida, dejando un porcentaje alto de bayas enteras para resaltar la frutosidad del vino. Antes de la fermentación, el mosto es macerado en frío durante 5 días a una temperatura promedio de 2ºC. Posteriormente, se siembra con levaduras seleccionadas y comienza el proceso de fermentación, a temperatura controlada de entre 18º y 20ºC., realizando en este período remontajes diarios para extraer la materia colorante. El descube se hace por libre drenaje, luego se llevan los orujos a una prensa neumática donde se genera un prensado liviano y se obtiene otro porcentaje de jugo que se une al anterior y un prensado fuerte dando un vino de calidad inferior no utilizado en nuestra producción. Fermentación maloláctica espontánea, trasiego y limpieza por decantación. Se realizan procesos de estabilización con clarificantes, luego el vino se filtra y finalmente se embotella.

Nacimos hace poco. Tenemos el impulso de lo nuevo. Nuestro proyecto es claro: producir, desde la Patagonia, vinos que sean reconocidos y diferenciados en todo el mundo. Sabemos que la alta calidad necesita buenas tierras, tecnología de avanzada, profesionales exigentes, amor por el oficio y perseverante paciencia. Tenemos todo eso.
Cultivamos las mejores uvas para que nuestra bodega cuente con excelente materia prima y produzca vinos de nivel internacional. Arriesgamos e invertimos en equipos de riego y fertilización de última generación, para dotar a estas tierras australes de las mejores condiciones que garanticen el éxito de nuestros vinos. Los mismos son comercializados en el mercado local e internacional, con la marca MALMA, que significa “orgullo” en lengua Mapuche y sintetiza las virtudes de la región patagónica. En San Patricio del Chañar el clima es templado, continental desértico. Tiene temperaturas máximas de 22,2° C y mínimas de 6.0° C, con medias anuales de 15° C y una manifestación efectiva del sol media del periodo vegetativo de 2.014 horas. A esto se le suman las escasas precipitaciones pluviales, del orden de 197,70 mm./año, todo lo cual produce condiciones ideales para el cultivo de uvas de calidad. La arquitectura de la Bodega NQN es una síntesis de avanzada tecnología vitícola en combinación con la estética del paisaje patagónico.
Esto puede verse en sus dos fachadas: el frente se inspira en las líneas plásticas de la barda neuquina (barrancas acantiladas de baja altura, tipicas del paisaje local, mientras que la posterior, de tipo industrial, alberga el sector de vendimia, producción, servicios y playa de maniobras. La disposición de las cavas permite, por un lado, que el viento patagónico pase por encima del edificio, protegiendo así el área de vendimia; y, por otro, que los taludes generen el aislamiento térmico necesario para este sector. Rojo bordó profundo. En su aroma se percibe un gran caudal de frutos rojos y especias característicos de esta variedad. Vino intenso con buen cuerpo y taninos maduros, la madera aporta elegancia sin dejar perder su sabro frutado.

Los expertos recomiendan que el vino tinto se sirva siempre a la temperatura ambiente, pero que significa realmente esto de la “Temperatura Ambiente?”
Por ejemplo en Francia significa un ambiente no muy caluroso, pero en California o Méjico, temperatura ambiente significa un mínimo de 30 grados en verano.
Sin duda, entonces que temperatura ambiente para los vinos tintos, es referente a la temperatura cava o sótano, que normalmente oscila entre los 14 y 19 grados centígrados, siendo además la temperatura ideal para su guarda y evolución a través del tiempo.
Es sabido que el clima caliente puede perfectamente estropear una buena copa de vino servida en esas condiciones. Es ideal para los días muy calurosos refrescarlos en un balde o frappera con hielo, para que el vino se enfríe lentamente e ir controlandolo con un termómetro especial para vinos.
En cuanto a los vinos blancos sirviendolo demasiado frío pierde sus aromas y anestesia el paladar. Algunos blancos exigen más frío, es el caso de los cosecha tardía o dulces.
La siguiente información le permitirá degustar el vino a la temperatura ideal:

Chanpagnes, Vinos Espumantes      7/9C
Vinos Blancos secos y  maduros     9/11C
Vinos Rosados y Blancos Jóvenes  10/13C
Vinos Tintos Jóvenes de baja acidez 12/14C
Vinos Tintos estructurados   16/18C
Vinos Tintos añejados   17/19C
Vinos Tintos añejados de alta calidad 19/20C