Agita Copas

La zona es ideal para vinos! Así definió a este proyecto el Enólogo de la bodega, Ruben Sfragara. Aqui hablamos de un Terroir único e irrepetible, al pie de las sierras, con viñedos de una sanidad absoluta y un equipo de gente extraordinario a nivel profesional y humano (como dice un sommelier amigo: Buena Gente hace Buen Vino). A tan sólo 1.000 metros de la estación de tren, se encuentra esta pequeña y prolija bodega, emprendimiento de Manuel Parra y Marta Arriola, y bajo el gerenciamiento de Manuel Torres Andrade, quien nos adelantó que gracias al excelente equipo técnico mendocino y a las condiciones del clima, se logró una vendimia formidable. Bodega Saldungaray, ya orgullo de nuestra zona, lanzará proximamente al mercado sus variedades tintas ( Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec) y blancas (su extraordinario Sauvignon Blanc) , que por su baja producción, aproximadamente 10.000 botellas,  habrá que estar muy atentos para no perderselos. En un país donde ya se empieza a hablar más de vinos de calidad que de zonas geográficas, estamos con mucha ansiedad por tener el privilegio de destapar un ejemplar de Bodegas Saldungaray.

Para cuando el rito del vino se pone glamouroso, y se le pretende dar un tratamiento inusual a esa botella que tanto esperamos para disfrutar, o bien para hacer de un obsequio un hecho memorable y distinguido, en Las Fincas Vinoteca incorporamos los accesorios de originales diseños y extraordinaria confección. Con variedad de materiales, los portabotellas con accesorios, los hay de aluminio, madera, cuero, tipo maletin o contenedora. Tambien destapadores super fuertes y hasta el tradicional de aletas. El destacado es la mochila portabotellas con 5 accesorios, correa para colgar y espacio para dos botellas, ideal para llevar a casa de amigos o porque no un pic-nic.

Como es habitual, el grupo de Cata Los Agitacopas, nos reunimos el sábado próximo pasado. La atracción en esta oportunidad fue una extraordinaria Paella, elaborada por Néstor del Bogavante. Lo que parecia un maridaje simple y obvio, tubo sus complicaciones. La vuelta comenzó con SEPTIMA Chardonay/Semillón 2006, impecáble color y nariz, frutas tropicales hicieron deleitar al grupo, pero coincidimos que tal vez para maridar este plato pecaba de frutado, mantecoso y mucho dulzor. Por ello decidimos seguir intentando con CHAKANA Malbec Rosé 2006, donde la frescura, complejidad y sus notas tintas lograron varios pulgares arriba, y decididamente el recomendado! Pero varios miembros coincidimos que no hay degustación si no aparecen los tintos, por ello siguió en la fila VIÑAS DE UCO Malbec 2005, donde hubo preocupación al salir tan facilmente el corcho sintético, y si! óxido en color, nariz y boca! la inquietud llevó a inmediatamente destapar otro ejemplar, pero sin éxito, se le dió tiempo de aire, pero nada! Una lástima. Como previendo la situación, siempre hay unas reservas y apareció un TERRA malbec 2005, si bien esperabamos que de el broche final, pero este se mostró, a diferencia del 2004, con la  madera que no dejaba asomar la fruta y que costaba mucho abrirse. De todas formas la noche se puso entretenida cuando llego el helado con Grosellas Coloradas provenientes de Saldungaray y un recital de Sabina en DVD (aunque algunos miembros solicitaban Frank Zappa, Madonna y Aldo Monje) al calor de los leños del hogar!

Los antioxidantes, polifenoles y el resveratrol entre otros componentes del vino tinto siempre han estado ligados a la buena salud, pero además, estudios recientes llevados a cabo en EEUU, revelan que el resveratrol contenido en el vino tinto también es responsable de retrasar el proceso de envejecimiento. Aunque la investigación está todavía en su primera etapa, está generando grandes intereses para el desarrollo de medicamentos que prolonguen la vida. Según la opinión de expertos en el campo, hay un 50% de posibilidades de que los medicamentos antienvejecimiento estén disponibles en el mercado en 20 años. Para duplicar los resultados en humanos, debería investigarse con una fórmula que concentre una mayor y más fuerte cantidad de resveratrol.

El equipo del doctor P. Jeandet, de la Universidad de Borgoña, Francia, es uno de los que con mayor dedicación ha indagado sobre la presencia del resveratrol en las uvas y el vino. Químicamente, el resveratrol es el trans-3,5,4’-trihidroxiestilbeno y una fitoalexina que se produce como defensa de las uvas viníferas ante la infección por hongos, especialmente frente al responsable de la botritis, el hongo Botrytis cinerea. Varios trabajos han confirmado el resveratrol en las uvas, especialmente en los hollejos, que son particularmente ricos en esta sustancia, donde se produce y se acumula, por lo que su presencia en vinos macerados tintos es 10 veces superior a la de los vinos no macerados. Ha sido detectada en los vinos bajo dos formas isoméricas trans y sis, estando la primera en mayor cantidad y siendo la que posee mayor poder antioxidante.

Fuente: agroinformacion.com www.agroinformacion.com