Agita Copas

Es el sueño del prestigioso Enólogo Francés Michel Rolland, quien reunió a media docena de los mejores productores franceses en 850 hectáreas de desierto virgen, ese oasis en Vistaflores, Valle de Uco Mendoza, lugar que cautivó e inspiró a Michel, y donde comenzaron a plantar viña en 1999. La primera bodega construida allí es Monteviejo de Catherine Peré-Vergé, donde el enólogo Marcelo Pelleritti elabora 4 vinos de la casa en acero inox, tecnología de ultima generación, y por gravedad, con el respaldo de Michel Rolland. Poseen mil barricas francesas que desechan al tercer uso.
Estos vinos ya están entre los mejores de la Argentina y se exportan a todo el mundo, incluso a Francia.
Son vinos no de concentraciones insensatas, sino más bien con la elegancia y personalidad que Rolland imprime en todos sus vinos.
2004 CLOS DE LOS SIETE Vinificado por Michel Rolland, es un blend donde predomina el Malbec, y sin duda, estamos ante un ejemplar del nuevo mundo del vino.

1 El vino tiene que armonizar con la comida, y la comida con el vino. 2 No hay que olvidarse que la armonía no solo depende de carne roja, blanca o de caza. Muchas veces el plato está dominado por el sabor de la salsa que acompaña. Por lo tanto hay que tomar en cuento el tipo de salsa. . . 3 Un vino tiene que armonizar con el que se ha tomado antes, o con el que se va tomar después: ·vino liviano antes del vino más denso ·vino seco antes de vino dulce ·vino blanco antes de vino tinto ·vino joven antes de vino añejo 4 Con las comidas abajo no se sirven vinos porque producen disarmonías aromáticas y/o gustativas: ·escabeches ·pomelos ·ensaladas ·verduras con salsa de vinagre ·chocolate y comidas con chocolate (excepto aquellas no muy pesadas que se pueden acompañar con algunos vinos dulces naturales ó fortificados) 5 Hay que respetar los gustos personales. Si hay una persona a quien no le gusta los vinos blancos no tiene que tomar un vino blanco porque armoniza mejor con la comida. Casi siempre existe un vino rosado ó tinto alternativos que respetan las reglas de oro.

Los expertos recomiendan que el vino tinto se sirva siempre a la temperatura ambiente, pero que significa realmente esto de la “Temperatura Ambiente?”
Por ejemplo en Francia significa un ambiente no muy caluroso, pero en California o Méjico, temperatura ambiente significa un mínimo de 30 grados en verano.
Sin duda, entonces que temperatura ambiente para los vinos tintos, es referente a la temperatura cava o sótano, que normalmente oscila entre los 14 y 19 grados centígrados, siendo además la temperatura ideal para su guarda y evolución a través del tiempo.
Es sabido que el clima caliente puede perfectamente estropear una buena copa de vino servida en esas condiciones. Es ideal para los días muy calurosos refrescarlos en un balde o frappera con hielo, para que el vino se enfríe lentamente e ir controlandolo con un termómetro especial para vinos.
En cuanto a los vinos blancos sirviendolo demasiado frío pierde sus aromas y anestesia el paladar. Algunos blancos exigen más frío, es el caso de los cosecha tardía o dulces.
La siguiente información le permitirá degustar el vino a la temperatura ideal:

Chanpagnes, Vinos Espumantes 7/9C
Vinos Blancos secos y maduros 9/11C
Vinos Rosados y Blancos Jóvenes 10/13C
Vinos Tintos Jóvenes de baja acidez 12/14C
Vinos Tintos estructurados 16/18C
Vinos Tintos añejados 17/19C
Vinos Tintos añejados de alta calidad 19/20C

Antiguamente sólo se empleaban las tradicionales bodegas a gran profundidad bajo el suelo, ya que se pensaba que ofrecían las mejores condiciones para preservar los vinos. Las cavas eléctricas permiten actualmente que todos los amantes del vino puedan proteger sus preciadas botellas en la comodidad de sus propios hogares. Y lo pueden hacer en condiciones ideales (temperatura, nivel de humedad, protección contra rayos ultravioletas, vibraciones y olores). Otro ejemplo de que el progreso puede servir para alimentar nuestras pasiones.
TEMPERATURAS CONTROLADAS Y ESTANDARIZADAS
La temperatura debe ser bastante constante, idealmente en torno a los 12º C. Realmente, puede variar entre 8 y 15º C. En una bodega demasiado fresca, el vino se abre demasiado lentamente. Conservado demasiado a alta temperatura, envejece demasiado prematuramente.

HUMEDAD CONTROLADA
El “bouquet” del vino procede de una reducción en la ausencia total de oxigeno. Por ello, para que el tapón de corcho garantice una buena estanqueidad, deba seguir siendo húmedo. La botella debe estar puesta horizontalmente para que el tapón permanezca en contacto con el vino y la bodega debe asegurar una humedad media situada entre 60 y 75%. Inferior al 50%, los corchos corren el riesgo de desecarse. Más allá de un 80%, ningún riesgo para el vino pero las preciosas etiquetas pueden alterarse.

OSCURIDAD PROTECTORA
La luz aumenta el potencial de oxido reducción del vino acelerando así su envejecimiento. Esta es la razón por la que la mayoría de los vinos de guardia se pone en botellas oscuras.

AUSENCIA DE VIBRACIONES
Los especialistas observaron, sin explicaciones científicas, que las vibraciones cansan al vino. Después de haber viajado, si los vinos jóvenes encuentran su forma, los de una edad digna resisten mucho menos bien y a veces son irremediablemente alterados. Esta es la razón por la que, para evitar perturbar el descanso del vino, una bodega debe estar concebida para evitar toda vibración.

La Empresa familiar de Susana Riili y Eduardo Giménez lanzó al Mercado su nueva linea PERPETUUM PREMIUM, bajo el meticuloso trabajo enológico de Norberto Moreno.
La linea está compuesta por: Cabernet Sauvignon, Malbec, de solo 12.500 botellas cada varietal y elaborados con uvas de sus viñedos propios, 50% Valle de Uco y 50% Maipú. Esta característica biterruño aporta a estos vinos major complejidad y concentración en color y aromas sin dejar la elegancia y delicadeza típica de esta bodega. Los mismos fueron criados 12 meses en barricas nuevas de robre Francés y Americano.
Ademas se agrega a esta linea el Sauvignon Blanc 2006 de tan solo 6.800 botellas, 100% de Alto Agrelo, Luján de Cuyo, con una excelente definición varietal, lograda luego de una minuciosa selección de racimos y una maceración especial para extraer completamente los aromas y sabores de las uvas.

Español de nacimiento, se hizo ciudadano norteamericano (país en el que reside desde los 10 años) y hace poco realizó una inversión millonaria en Mendoza. Las expresiones de Enrique Foster tienen particularidades llamativas. Compró 12 hectáreas en La Carrodilla, pagándolas por metro cuadrado porque es una zona residencial (están ubicadas 800 metros al Sur de El Calvario) y lo hizo en un principio por “un capricho” en razón de que se enamoró del vino malbec.

Enrique Foster, conoció en 2001 el malbec argentino de Ricardo Santos y decidió comprar viñedos en Mendoza para lanzarse al desafío de producir un excelente malbec argentino. Con plantaciones de más de 20 años elaboró sus primeros vinos. Para cumplir con su sueño, construyó una bodega equipada con los últimos adelantos tecnológicos, que incluyen el uso gravitacional para una parte importante del proceso. Además del Ique, un malbec sin paso por barricas, frutal y joven, el resto de la línea se completa con Enrique Foster Reserva Malbec 2002, con 12 meses en barricas nuevas de roble francés y Enrique Foster Edición Limitada 2002, con 15 meses en barricas.

Bodega Atilio Avena presenta en sociedad su nuevo GRAN RESERVA 2006 – Barlet II (segunda edición). Este vino ha sido elaborado en una partida limitada donde solo se destinaran al mercado interno 8.000 botellas. Gran Reserva presenta una muy interesante combinación de terruños y uvas que se han amalgamado en forma optima para brindarnos un vino de gran estructura, color y complejidad aromática digno de todo vino de alta gama. Su original nombre ‘Barlet II’ proviene de los orígenes piamonteses de nuestro fundador (Don Atilio Avena) quien a sus 98 años se siente orgulloso de la calidad alcanzada en este vino, fruto del esfuerzo y dedicación de sus hijos y nietos. La palabra Barlet hace referencia a un barril de 5lts. Utilizado a mediados del siglo XX en la región de Piemonte (Norte de Italia) para criar y transportar vinos.

Un nuevo espacio para el arte en la Ciudad de Coronel Suárez, Sonia y Graciela luego de un gran esfuerzo, inauguraron ISIDORO ARTE. Mas de 300 personas se maravillaron con las obras en exposición, la decoración del lugar, como así también con la degustación de vinos Terramedia y espumante Perpetuum Extra Brut, presentados por Daniela de Las Fincas Vinoteca. Una noche increíble con artistas de toda la zona y el pais, que augura mucho arte y prestigio para nuestra ciudad. Las Fincas ahí estuvo, donde esta el arte y la cultura. Deseamos mucho éxito a Graciela y Sonia de Isidoro Arte en Rivas 223 y agradecemos el haber contado con nosotros para esta inauguración.

Sobre Isidoro Arte: www.isidoroarte.com.ar

 

Luego de los grandes eventos realizados este año en nuestra ciudad por Las Fincas Vinoteca, con degustaciones, catas dirigidas, menues por paso, personalidades de lujo, finalizamos el 2008 con la prestigiosa presencia de Bodega Gimenez Riili. De esta forma cerramos el año con broche de oro se podria decir! La presencia de Federico Gimenez Riili (recientemente llegado de Alemania, en donde dicto cursos), colmo de calidez en la cava de Artemio Gramajo ayer por la tarde, y lo mas interesante que eso se nota en sus vinos como se escucho decir a los concurrentes. Los productos catados y muy bien explicados fueron: Perpetuum Extra Brut, Perpetuum Torrontes, Perpetuum Premium Merlot y Gimenez Riili Reserva II, en este ultimo los apausos fueron contundentes! Una gran noche en la cual quienes estubieron presentes la recordaran por mucho tiempo.

El pasado lunes tuvimos la grata visita del hacedor de los grandes vinos de la Bodega Gimenez Riili, Federico Gimenez Riili, quien directamente de Maipú, Mendoza vino a cenar con nosotros. Nos adelanto detalles de la construcción de su nueva Bodega en Valle de Uco, en conjunto con su hermano Pablo y la gente de The Vines Of Mendoza, y además proyectos relacionados con sus vinos de alta gama para el año entrante. Fue un placer compartir con su hacedor el Perpetuum Sauvignon Blanc 2007, Perpetuum Premium Merlot 2006 y Perpetuum Extra Brut. Un lujo para Las Fincas Vinoteca compartir esta mesa con gente, que a nuestro humilde entender, poseen una proyección relacionada con la calidad de productos, exportación y recursos humanos de características irrelevantes. Gracias, además a Mauro de Artemio Gramajo Resto, que con sus deliciosos platos y compañía, resulto una noche inolvidable.

Foto: de izquierda a Derecha: Mauro Dewald de Artemio, Federico y Gerardo de Bodega Gimenez Riili, Daniela y Fernando de Las Fincas Vinoteca.