Yauquén, un vino para compartir
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El Yauquén es, entre los Mapuches, el rito de compartir una bebida. Por ello Jean Pierre Thibaut, ex presidente de Chandon, diseño estos vinos con las mejores vides de Agrelo, Lujan de Cuyo. Este gran vino, el Cabernet/Malbec,  paso por 7 meses de barricas de roble, mientras que el Chardonay/Semillon es joven, fresco y se destacan todas las cualidades de ambos varietales. Este vino de corte es proveniente de terruños de la zona Alta del rÃo Mendoza, de Agrelo y Perdriel, que se encuentran entre los 900 y 1050 metros sobre el nivel del mar. La vinificación fue realizada con una cosecha manual entre la 2°quincena de Marzo y mediados de Abril. La fermentación se efectuó en tanques de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas. Particularmente el tinto, de composición varietal es 50% Cabernet Sauvignon y 50% Malbec, paso por una maceración de 12 dÃas, un descube y crianza de 7 meses en madera. Resulta ideal para acompañar Aves salteadas con vegetales, setas y salsa de soja. Pastas secas en salsas con tomates. Carnes magras a la plancha. Cazuela de calamar. Sugerencia: bifes de ternera a la plancha, papas y cebollas salteadas con coulis de morrones rojos y verdes.
